不散的宴席：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會

定　價：￥45.00

作　者：	中國連鎖經(jīng)營協(xié)會編
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	經(jīng)濟行業(yè)經(jīng)濟

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ISBN：	9787504476890	出版時間：	2012-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	194	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《不散的宴席：現(xiàn)代餐飲業(yè)的中國路徑》是一本講述中國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展歷程的書，首次采寫了16家耳熟能詳?shù)牟惋嬤B鎖品牌創(chuàng)始人，分享其品牌創(chuàng)立過程中的經(jīng)驗和教訓?！恫簧⒌难缦含F(xiàn)代餐飲業(yè)的中國路徑》既適合從業(yè)的餐飲管理者閱讀，也適合想創(chuàng)業(yè)或正在創(chuàng)業(yè)的人們，這是一部精神“大餐”。

作者簡介

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會于1997年在民政部注冊成立，是連鎖經(jīng)營領(lǐng)域惟一的全國性行業(yè)組織，目前，擁有企業(yè)會員1000余家，連鎖店鋪20萬個，包括本土和跨國零售商、特許加盟企業(yè)、供應(yīng)商等。其中，零售會員企業(yè)2011年銷售額達到2.1萬億元人民幣，占社會消費品零售額的12%。協(xié)會本著“引導行業(yè)、服務(wù)會員、回報社會、提升自我”的理念，參與政策制定與協(xié)調(diào)，維護行業(yè)和會員利益，為會員提供系列化專業(yè)培訓和行業(yè)發(fā)展信息與數(shù)據(jù)，搭建業(yè)內(nèi)交流與合作平臺，致力于推進連鎖經(jīng)營事業(yè)與發(fā)展。

圖書目錄

第一章大餐
破殼而出的魅力
傳統(tǒng)的復活
借特許、連鎖東風
10億元俱樂部
成長的煩惱
自我正名
第二章翹楚中的翹楚
一個為消費者改變的品牌——百勝中國
多品牌之路一全聚德
“我們有時候很愚蠢”——海底撈
餐飲國際化離我們有多遠——小肥羊
快餐火鍋之王——呷哺呷哺
餐飲業(yè)的清教徒——西貝餐飲
“快餐化”正餐——阿瓦山寨
平衡的藝術(shù)——一茶一坐
粥之道——嘉和一品
精準對標——吉祥餛飩
品牌管理之道——合興餐飲
恰到好處——85度C
重新定義咖啡——迪歐咖啡
先做大，再做強——仙蹤林
多品牌之路——王品集團
放棄才會贏——綠茵閣
第三章餐飲業(yè)8大核心話題討論
1.特許加盟話題
2.食品質(zhì)量和安全話題
3.中央廚房話題
4.人力資源管理話題
5.多品牌和差異化、跨區(qū)運營話題
6.去家族化話題
7.成本上升話題
8.企業(yè)信息化話題
第四章傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型
對中國餐飲業(yè)連鎖發(fā)展的一些思考
日本餐飲行業(yè)的發(fā)展變遷及對中國行業(yè)發(fā)展的啟示
餐飲行業(yè)將進人并購整合新階段
淺論網(wǎng)絡(luò)時代的餐飲消費決策
提升連鎖門店效益的策略
現(xiàn)代特許經(jīng)營模式的運用
如何應(yīng)對社會媒體危機
餐飲連鎖企業(yè)應(yīng)對“三高”有妙招
美國餐飲連鎖發(fā)展新趨勢