食品標準與法規(guī)（食品類）

第一章　緒論
第一節(jié)　概述
一、標準和標準化
二、法規(guī)和技術法規(guī)
三、標準與法規(guī)的關系
第二節(jié)　標準與法規(guī)的作用
一、標準的作用
二、法規(guī)的作用
第三節(jié)　課程目標
一、課程性質和任務
二、課程目標
三、學習方法
【復習思考題】
第二章　食品標準的制定與編寫
第一節(jié)　概述
一、我國食品標準化發(fā)展概況
二、我國的標準化管理
三、標準的分類
第二節(jié)　食品標準制定的程序
一、食品標準的基本內容和制修訂原則
二、國家標準、行業(yè)標準和地方標準的制定程序
三、食品企業(yè)標準的制定
第三節(jié)　食品標準的結構
一、按標準內容的劃分
二、按層次劃分
第四節(jié)　食品標準要素的編寫
一、資料性概述要素的編寫
二、規(guī)范性一般要素的編寫
三、規(guī)范性技術要素的編寫
四、資料性補充要素的編寫
五、標準編寫中要素的表述
【復習思考題】
第三章　中國食品標準
第一節(jié)　食品基礎標準及相關標準
一、名詞術語類、圖形符號、代號類標準
二、食品標簽標準與食品標示法規(guī)
三、食品包裝材料及容器標準
第二節(jié)　食品產品標準
一、糧油加工制品質量標準
二、果蔬加工制品質量標準
三、畜產加工制品質量標準
四、調味品質量標準
五、水產品質量標準
第三節(jié)　食品檢驗方法標準
一、食品理化檢驗方法標準
二、食品微生物檢驗標準
三、食品轉基因標準
第四節(jié)　食品添加劑標準
一、內容
二、分類
【復習思考題】
第四章　中國食品法規(guī)
第一節(jié)　法規(guī)的基礎知識
一、基本概念
二、立法體制
第二節(jié)　食品法規(guī)
一、標準化法
二、食品安全法
三、產品質量法
第三節(jié)　其他法規(guī)
一、計量法
二、商檢法
三、商標法
四、食品行政法規(guī)、部門規(guī)章
【復習思考題】
第五章　國際食品標準與法規(guī)
第一節(jié)　國際食品標準組織
一、國際食品法典委員會（CAC）
二、國際標準化組織（IS0）
三、世界貿易組織（WT0）
四、世界衛(wèi)生組織（WH0）
五、聯(lián)合國糧農組織（FAO）
六、國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）
第二節(jié)　主要發(fā)達國家食品標準與法規(guī)
一、美國食品標準與法規(guī)
二、日本食品標準與法規(guī)
三、歐盟食品標準與法規(guī)
第三節(jié)　采用國際標準的原則和方法
一、采用國際標準的原則與措施
二、采用國際標準的程度和方法
三、技術性差異和編輯性修改的表述和標示
四、等同采用ISO標準或IEC標準的編號方法
五、一致性程度的標示方法
六、采用國際標準產品認可程序
【復習思考題】
第六章　食品許可證與市場準入制度
第一節(jié)　食品許可證
一、食品生產許可證
二、食品流通許可證
三、餐飲服務許可證
第二節(jié)　食品質量安全市場準入制度
一、食品市場準人的基本內容
二、食品安全法
三、產品質量法
第三節(jié)　其他法規(guī)
一、計量法
二、商檢法
三、商標法
四、食品行政法規(guī)、部門規(guī)章
【復習思考題】
第五章　國際食品標準與法規(guī)
第一節(jié)　國際食品標準組織
一、國際食品法典委員會（cAC）
二、國際標準化組織（IS0）
三、世界貿易組織（WT0）
四、世界衛(wèi)生組織（WH0）
五、聯(lián)合國糧農組織（FAO）
六、國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）
第二節(jié)　主要發(fā)達國家食品標準與法規(guī)
一、美國食品標準與法規(guī)
二、日本食品標準與法規(guī)
三、歐盟食品標準與法規(guī)
第三節(jié)　采用國際標準的原則和方法
一、采用國際標準的原則與措施
二、采用國際標準的程度和方法
三、技術性差異和編輯性修改的表述和標示
四、等同采用ISO標準或IEC標準的編號方法
五、一致性程度的標示方法
六、采用國際標準產品認可程序
【復習思考題】
第六章　食品許可證與市場準入制度
第一節(jié)　食品許可證
一、食品生產許可證
二、食品流通許可證
三、餐飲服務許可證
第二節(jié)　食品質量安全市場準入制度
一、食品市場準人的基本內容
二、食品安全法
三、產品質量法
第三節(jié)　其他法規(guī)
一、計量法
二、商檢法
三、商標法
四、食品行政法規(guī)、部門規(guī)章
【復習思考題】
第七章 食品認證管理
第一節(jié)　無公害食品認證
一、無公害食品標準體系
二、無公害食品認證
第二節(jié)　綠色食品認證
一、綠色食品標準體系
二、綠色食品認證
第三節(jié)　有機食品認證
一、有機食品標準體系
二、有機食品認證程序
第四節(jié)　地理標志產品認證
一、地理標志產品標準體系
二、地理標志產品保護申報程序
【復習思考題】
第八章 食品標準與法規(guī)文獻檢索
第一節(jié)　文獻與標準文獻檢索
一、標準文獻的類型和內容
二、標準文獻的特點
三、標準文獻分類體系與代號
第二節(jié)　食品標準與法規(guī)文獻檢索
一、標準文獻檢索途徑和方法
二、食品標準文獻的檢索
三、食品法律法規(guī)文獻檢索
【復習思考題】
參考文獻