譯林生活館：糕·炒年糕

定　價：￥18.00

作　者：	金華著
出版社：	譯林出版社
叢編項：	譯林生活館
標(biāo)　簽：	主食

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ISBN：	9787544732635	出版時間：	2012-10-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	84	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　一本很好的常銷食譜 ——步驟詳細，圖片清晰，新鮮有品?！蹲g林生活館：糕·炒年糕》收錄7篇30余種糕點做法，甜咸兼具，除了一些耳熟能詳?shù)母恻c外，還有特別的炒年糕。口感柔韌有咬勁的炒年糕搭配各種時蔬鮮料，滋味絕不輸給炒飯、炒面。

作者簡介

　　金華，1950年生，1971年開始從事點心制作，迄今已40余年。1988年受聘于五星級飯店，專門主掌中式面點，深受中外賓客的贊賞?，F(xiàn)為中式面點特級技師。最擅長的點心為小籠包、蟹粉小籠包、奶黃水晶包、水餃及各式面點、餅類等。

圖書目錄

前言
必備工具
(一)發(fā)酵面粉糕篇
　蛋黃千層糕
　蜂糕
　三色糕
　水蒸蛋糕
(二)松質(zhì)糕篇
　百果松糕
　黃松糕
　薄荷糕
　百合糕
　重陽糕
　豌豆黃
(三)生制黏質(zhì)糕篇
　桂花赤豆糕
　百果蜜糕
　紅棗花生糕
　太白拉糕
　紅豆沙拉糕
　椰蓉夾沙條頭糕
(四)熟制黏質(zhì)糕篇
　臺式蘿卜糕
　五香芋頭糕
　馬蹄糕
　西米嫩糕
　廣式臘味蘿卜糕
(五)米制糕篇
　粢飯糕
　糯米豆沙糕
(六)凍糕篇
　茄汁凍糕
　黃瓜凍糕
(七)炒年糕篇
　排骨年糕
　芹菜蝦米炒年糕
　咸菜墨魚炒年糕
　薺菜肉絲炒年糕
　白菜熏肉炒年糕
　韭黃牛肉炒年糕
　蟹粉白菜炒年糕
　凈素炒年糕