營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

緒論
第一章 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素與能量
第二章 食物的營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第二節(jié) 動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第三節(jié) 調(diào)味品、食用油脂、酒及茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第四節(jié) 食品添加劑
第五節(jié) 綠色食品、有機(jī)食品與無公害食品
第六節(jié) 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品
第三章 合理膳食指導(dǎo)
第一節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食
第二節(jié) 中國(guó)居民膳食指南與平衡膳食寶塔
第三節(jié) 人體營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)
第四章 食品衛(wèi)生和食品安全問題
第一節(jié) 食品污染與其他
第二節(jié) 食物中毒
第五章 常見疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第一節(jié) 循環(huán)系統(tǒng)常見疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第二節(jié) 消化系統(tǒng)常見疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第三節(jié) 泌尿系統(tǒng)常見疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第四節(jié) 內(nèi)分泌系統(tǒng)常見疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第五節(jié) 常見代謝性疾病、營(yíng)養(yǎng)性疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第六節(jié) 常見傳染性疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第七節(jié) 常見外科疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第八節(jié) 腫瘤的營(yíng)養(yǎng)治療
第九節(jié) 兒科疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第六章 臨床膳食療法
第一節(jié) 醫(yī)院基本膳食
第二節(jié) 特殊治療膳食
第三節(jié) 診斷用試驗(yàn)膳食和代謝膳食
第四節(jié) 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與腸外營(yíng)養(yǎng)
第五節(jié) 食療與藥膳
實(shí)習(xí)指導(dǎo)
實(shí)習(xí)一 膳食調(diào)查（記賬法）
實(shí)習(xí)二 編制青年學(xué)生（男生或女生）一日食譜
實(shí)習(xí)三 糖尿病患者食譜的設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)
實(shí)習(xí)四 流質(zhì)飲食的配制
模擬測(cè)試卷
試卷一
試卷二
參考答案
參考文獻(xiàn)
附錄
附錄一 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
附錄二 食物一般營(yíng)養(yǎng)成分表