飲食決定健康

前言
第1章　生命的源泉 健康的保障　營養(yǎng)常識篇
飲食是生命的根本
營養(yǎng)要素——蛋白質(zhì)
最優(yōu)能源——碳水化合物
最豐富的熱能庫——脂肪
礦物質(zhì)是生命的動(dòng)力元素
鈣是人體骨骼的支架
磷是生命體的組成部分
鎂能防治心血管疾病
維持人體水平衡的鈉與鉀
鐵可增加免疫功能
鋅能促進(jìn)兒童生長發(fā)育
碘是甲狀腺素重要成分
長期缺硒能引起疾病
維持機(jī)體運(yùn)行的其他礦物質(zhì)
生命的天使——維生素
眼睛的保護(hù)神——維生素A
協(xié)同作用的B族維生素
阻止壞血病的維生素C
強(qiáng)身健骨的維生素D
抗衰老明星——維生素E
抗出血的維生素K
治療貧血的——葉酸
第七營養(yǎng)素——食物纖維
生命之源——水
營養(yǎng)失衡易致亞健康
營養(yǎng)素缺乏免疫力下降
健康長壽取決平衡膳食
多吃有顏色的食品
食用蔬菜講究科學(xué)
嘗遍百果能成仙
肉類是礦物質(zhì)最好來源
蛋類是理想的營養(yǎng)庫
魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
五谷雜糧傳統(tǒng)食品為主
調(diào)味品不偏食也不過量
平衡膳食是基礎(chǔ)
嬰兒主食、輔食同時(shí)兼顧
幼兒飲食時(shí)新時(shí)變
兒童青少年飲食要多樣化
孕婦飲食清淡易消化
乳母飲食全面充足
更年期飲食因人而異
老年人膳食重在變
第2章　習(xí)慣從細(xì)節(jié)做起　飲食習(xí)慣篇
提倡中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣
少食辣預(yù)防HP感染
不良飲食習(xí)慣的危害
飲食影響智力
清晨一杯水預(yù)防心血管疾病
養(yǎng)成正確吃飯習(xí)慣
飯前先喝湯，勝過良藥方
飯后不應(yīng)有的習(xí)慣
堅(jiān)持“食不語”的古訓(xùn)
苦味食品最具功效
一日三餐比較合理
科學(xué)分配一日三餐
不吃早餐引發(fā)健康隱患
晚餐不當(dāng)易引發(fā)疾病
快樂地進(jìn)餐增強(qiáng)食欲
嚴(yán)防“病從口入”
細(xì)嚼慢咽，益壽延年
少食多餐健康良方
晚餐做到“早與少”
常吃粗糧有益人體
飲食過飽可損壽命
暴飲暴食樂極生悲
良好習(xí)慣減少胃腸疾病
有益的調(diào)味品——姜蔥蒜
濃湯厚味有害健康
飲食過咸誘發(fā)疾病
腌、熏食品潛在危害
方便面少食為妙
嗜糖之害，甚于吸煙
不要迷信保健品
為保健康多吃魚
奶類制品優(yōu)質(zhì)蛋白
減慢衰老的腳步
合理搭配工作餐
IT人士飲食守則
良好飲食習(xí)慣受用一生
第3章　水果蔬菜 各有所用　健康食品篇
降低血壓，防治便秘——玉米
調(diào)脂減肥，潤腸通便——燕麥
優(yōu)質(zhì)蛋白，增加活力——大豆
國宴佳肴，抗癌蔬菜——蘆筍
百菜之王，營養(yǎng)全面——白菜
健身抗衰，防癌良藥——卷心菜
清熱解毒，祛病強(qiáng)身——芹菜
預(yù)防感冒，抗癌食品——菜花
促進(jìn)食欲，降低血脂——韭菜
保護(hù)細(xì)胞，阻止癌變——番茄
潤腸通便，營養(yǎng)寶庫——菠菜
美容減肥，特效保健——南瓜
潤膚明日，健胃消食——胡蘿卜
潔腸防癌，降脂排毒——魔芋
清熱解渴，美容減肥——黃瓜
藥食兼用，通便抗癌——紅薯
質(zhì)脆味美，消食順氣——蘿卜
糧菜兼用，功能齊全——土豆
抑菌防腐，保健能手——洋蔥
美容護(hù)膚，液體黃金——橄欖油
扶正補(bǔ)虛，滋養(yǎng)調(diào)氣——花生
舒筋活絡(luò)，百益果王——木瓜
水果王后，補(bǔ)虛補(bǔ)血——草莓
瘦身排毒，美容養(yǎng)顏——蘋果
清喉降火，清心潤肺——梨
清熱降火，潤燥通便——獼猴桃
消暑解渴，夏令佳果——西瓜
健康益智，保護(hù)肝臟——雞蛋
天然食品，幫助睡眠——牛奶
護(hù)膚美容，延年益壽——蜂蜜
第4章　因人施食 辯證用膳　飲食調(diào)理篇
感冒宜食清淡食品
咳嗽忌食辛辣食物
腹瀉需要短暫禁食
失眠膳食清淡為主
頭痛忌食刺激性食物
貧血飲食忌缺鐵質(zhì)
便秘少食高蛋白
痔瘡患者忌食辛辣
哮喘忌冷飲冷食
支氣管炎應(yīng)予軟食
慢性咽喉炎忌熱性食品
中風(fēng)患者應(yīng)少食多餐
胃潰瘍避免過饑過飽
腎臟病患者低蛋白少鹽
肺結(jié)核患者忌甘肥油膩
肝病患者不宜高蛋白食物
冠心病患者忌刺激性食物
肥胖癥患者應(yīng)節(jié)食
糖尿病患者應(yīng)禁食糖
高血壓患者應(yīng)少吃鹽
癌癥患者多食蛋白質(zhì)食品
體力勞動(dòng)者主食宜粗細(xì)搭配
腦力勞動(dòng)者注意飲食質(zhì)量
第5章　體內(nèi)無毒 一身清爽　排毒養(yǎng)顏篇
清除體內(nèi)毒素維護(hù)健康
檢測體內(nèi)有害毒素
體內(nèi)毒素健康殺手
消除體內(nèi)毒素危害
清腸排毒飲食原則
食物的排毒原理
蔬菜具有排毒作用
應(yīng)該放棄的食物
哪些食品有益于排毒
平常美食輕松排毒
排毒才能養(yǎng)顏
腸中常清，百病不生
飲食平衡皮膚健康
美容食物留住青春
女性養(yǎng)顏美容湯
戰(zhàn)“痘”養(yǎng)顏的食品
營養(yǎng)均衡，抗皺防衰
調(diào)整飲食，有益養(yǎng)眼
有益頭發(fā)健康的食物
進(jìn)食習(xí)慣，防胖減肥
飲水瘦身，粗腰縮水
減肥食品，促進(jìn)健康
第6章　食有五味 豈能無忌　飲食禁忌篇
忌隨便食用強(qiáng)化食品
誤食河豚，造成中毒
忌食淀粉老化食品門
哈喇味食品有毒門
橘子吃多了易“上火”門
多食苦杏仁易中毒門
生食貝類易過敏門
煮粥切忌加堿
多吃糖精慢性中毒
海帶雖好不宜過量吃
發(fā)霉食物含毒素
夾生豆類難消化
進(jìn)食生蛋不衛(wèi)生
忌食長芽馬鈴薯
忌食隔夜的蔬菜
魚膽中毒可致死
鮮黃花菜不可食
食用味精不可過量
豆腐不宜食用過量
哪些“肉”吃不得
饑不擇食有害健康
螃蟹味美科學(xué)吃
幾種蔬菜的禁忌
吃水果也要講科學(xué)
食用牛奶有禁忌
飲用豆?jié){講究科學(xué)
食用番茄有方法
紅薯忌吃得太多
吃荸薺預(yù)防姜片蟲
食用菠蘿預(yù)防過敏
西瓜有人吃不得
干辣椒不宜吃得太多
胡蘿卜雖好不宜多吃
生姜爛了應(yīng)忌食

第7章　營養(yǎng)理念 務(wù)求其真　飲食誤區(qū)篇
節(jié)食要少食鹽嗎
維生素E能延緩衰老嗎
植物油脂比動(dòng)物油脂好嗎
冷凍食品比罐裝食品有益健康嗎
果汁是理想的飲料嗎
咖啡會使人上癮嗎
脫脂食品是減肥妙方嗎
素食能使人長壽嗎
米越精營養(yǎng)價(jià)值越高嗎
天天“飯局”有益嗎
只吃菜不吃主食行嗎
飯后能馬上吃水果嗎
女性吃得越少越好嗎
鮮橘皮泡水有利健康嗎
飯后再午睡能消除疲勞嗎
運(yùn)動(dòng)后吃蛋、肉可解除疲勞嗎
濃茶能解酒嗎
冰箱是“保鮮箱”嗎
存放熟食要裹保鮮膜嗎
豆制品吃得越多越好嗎
喝骨頭湯能補(bǔ)鈣嗎
吃夜宵能提神嗎
吃土豆容易發(fā)胖嗎
酒越陳越好嗎
復(fù)合維生素有益健康嗎
吃湯泡飯有利消化嗎
不干不凈，吃了沒病嗎
吃快餐是時(shí)尚嗎<
高價(jià)食品就一定有營養(yǎng)嗎
涼茶是藥能隨便暍嗎
啤酒泡沫越多越好嗎
膽固醇有害于健康嗎
暍隔夜茶會致癌嗎
常飲燙茶好嗎
能用錫壺盛酒嗎
啤酒可存放在冰箱冷凍室嗎
啤酒能和白酒同飲嗎
喝啤酒能配海鮮嗎
夏天喝白酒不需燙熱嗎
啤酒多喝點(diǎn)沒關(guān)系嗎
白酒黃酒混飲易醉人嗎
“美酒加咖啡”最愜意嗎
白酒汽水能同飲嗎
牛奶冷凍保存對嗎
滋補(bǔ)藥能與牛奶同服嗎
豆?jié){能沖雞蛋嗎
牛奶加糖同煮好嗎
牛奶豆?jié){放保溫瓶中能放久些嗎
空腹喝牛奶才補(bǔ)嗎
粗纖維食物會損害腸胃嗎
未腌透的酸菜可食用嗎
桔子可食用過多嗎
苦瓜能食用過多嗎
荔枝能食用過多嗎
菠菜和豆腐不能一起吃嗎
“爛姜不爛味”嗎
水果吃得越多越好嗎
沒有蟲咬的蔬菜才是好菜嗎
蔬菜越新鮮越好嗎
能用熱水瓶盛果汁嗎
白糖可以沖服嗎
蜂蜜能用開水沖服嗎
汽水多喝點(diǎn)不礙事嗎
隔夜汽水還能飲用嗎
人人都能吃冰淇淋嗎肋
所有人喝咖啡都能提神嗎
咖啡能長時(shí)間煮沸嗎
隔夜的白菜湯能喝嗎
方便面能長期當(dāng)主食嗎
青年人“晚吃少”科學(xué)嗎
晚飯多吃肉好嗎
睡前吃夜宵才睡得好嗎
稀飯容易消化嗎
什么人都適合吃羊肉嗎
“米糝肉”比一般肉香嗎
餿飯菜加堿回鍋可消毒嗎
多吃臭豆腐無害嗎
豬肝吃得越多越補(bǔ)嗎
有哈喇味的食品還能吃嗎
油條長年食用好嗎
偏食植物油不會得病嗎
煙熏和烘烤的食物能多吃嗎
能經(jīng)常食用咸魚嗎
吃生魚營養(yǎng)價(jià)值高嗎
鮮海蜇能食用嗎
田雞能隨便食用嗎
愛吃大蒜不好嗎
新鮮木耳能食用嗎
冰箱里的熟食能取出就吃嗎
多吃味精不利健康嗎
鹽腌食物沒有細(xì)菌嗎
米越精越好嗎
米洗得越干凈越好嗎
能用滾開水沖調(diào)營養(yǎng)飲料嗎
多吃水果才能獲得維生素C嗎
水果比蔬菜有營養(yǎng)嗎
牛奶加巧克力吃有營養(yǎng)嗎
米湯拌奶粉有營養(yǎng)嗎
雞湯比雞肉滋補(bǔ)嗎
凍肉的營養(yǎng)比鮮肉差嗎
豆油營養(yǎng)價(jià)值不高嗎
生吃豆油有營養(yǎng)嗎
果汁與果子露一樣嗎
能用保溫杯沏茶嗎
芹菜葉不能吃嗎
山珍海味是最好的蛋白質(zhì)嗎
瘦豬肉是低脂肪食物嗎
活魚的營養(yǎng)最佳嗎
罐頭魚比新鮮魚營養(yǎng)差嗎
魚是和雞、豬、牛肉一樣的食品嗎
肉類、蛋禽、牛奶會使膽固醇增高嗎
食物中含纖維素越多越好嗎
豬皮營養(yǎng)價(jià)值不高嗎
鵪鶉蛋比雞蛋營養(yǎng)高嗎
軟蛋黃有營養(yǎng)嗎
鴨蛋比雞蛋差得多嗎
死胎蛋營養(yǎng)價(jià)值高嗎
生雞蛋更有營養(yǎng)嗎
紅殼雞蛋比白殼雞蛋有營養(yǎng)嗎
茄子削皮吃才好嗎
吃蘿卜削皮好嗎
高價(jià)食品都是高營養(yǎng)嗎
海帶上的白粉是沒用的鹽粉嗎
胡蘿卜生吃有營養(yǎng)嗎
維生素多多益善嗎
高壓鍋煮食會損失營養(yǎng)素嗎
牛奶、冷飲能代替開水嗎
“油多不壞菜”嗎
油溫高炒菜才好吃嗎
做菜早放鹽熟得快嗎
煮蔬菜能加冷水嗎
蔬菜烹制時(shí)有必要用熱水浸燙嗎
肉、骨燒煮中加冷水行嗎
炒菜不刷鍋好嗎
鋁鍋炒菜比鐵鍋好嗎
熬稀飯加堿好嗎
用生冷自來水煮飯好嗎
用面肥發(fā)面好嗎
硫黃能熏蒸饅頭嗎
味精不能在高溫下使用嗎
炒雞蛋放味精增加鮮味嗎
扁豆未煮透能食用嗎
土豆能帶皮食用嗎
凍魚能用熱水沖燙嗎
能用冷水浸泡干腌菜嗎
餃餡一定要擠掉水嗎
桂皮花椒等是良好的調(diào)味品嗎
巧克力是高級補(bǔ)品嗎
吃葡萄要吐葡萄皮嗎
燒肉時(shí)要先放鹽嗎
吃茄子要去皮嗎
火鍋湯營養(yǎng)豐富嗎
酸菜能多吃嗎
飯菜要“趁熱吃”嗎
盒飯?zhí)撞湍艹蔀檎蛦?br />吃啥就能補(bǔ)啥嗎
能用搪瓷制品盛放食物嗎
少吃飯多吃菜好嗎
沸水泡茶不好嗎
第8章　科學(xué)烹飪 留住營養(yǎng)　烹調(diào)技巧篇
烹調(diào)方法多種多樣
烹調(diào)方法影響食物
科學(xué)烹調(diào)提高營養(yǎng)價(jià)值
科學(xué)烹制米飯
烹制面食留住營養(yǎng)素
動(dòng)物類食品的烹調(diào)方法
烹調(diào)蔬菜留住維生素
活魚鮮吃并不科學(xué)
動(dòng)物肝臟營養(yǎng)豐富
用生姜，恰到好處
菜肴用蔥很有學(xué)問
烹調(diào)加鹽講究時(shí)機(jī)
使用料酒解腥起香
味精使用掌握用量
菜肴“著衣”，增加營養(yǎng)
菜肴調(diào)味增加風(fēng)味
烹調(diào)用水有技巧眉
烹調(diào)失誤巧妙補(bǔ)救
平衡膳食，在于合理搭配
第9章　以食為天 以安為先　食品安全篇
食品安全敲響警鐘
謹(jǐn)防食物中毒
食品的安全因素
農(nóng)藥殘留過量超標(biāo)
避免購買污染蔬果
清除瓜果蔬菜殘毒
蔬果安全不可忽視
肉類安全觸目驚心
違禁使用添加劑
有毒米面致人死地
調(diào)味品存在嚴(yán)重問題
全民關(guān)心食品安全
飲食安全觀念需要更新