最受歡迎的西餐

定　價：￥39.80

作　者：	張秋永，譚聿芯編著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標　簽：	西餐料理

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ISBN：	9787506485494	出版時間：	2012-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	207	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　新生代都市西廚的料理哲學，走出悶熱狹小的廚房，除了西餐料理專業(yè)與精湛刀工，都市西廚Titan左手拿刀，腳踩沖浪板，陽光、健康，顛覆你對廚師的刻板印象?！蹲钍軞g迎的西餐》中介紹了69道西式菜譜，每一道都有詳細的步驟圖，而且所用材料也是平常容易買到的，一餐下來，人均消費不到50元！在家享受西餐就是如此簡單，快來跟著Titan學習西餐吧，一個平底鍋就能搞定一桌料理！

作者簡介

　　張秋永（Titan），30歲不到卻有著10年的廚齡和5年的教學經(jīng)驗。曾任職于臺灣知名飯店君悅、春秋烏來、華國，現(xiàn)任職于一家新開業(yè)的國際性知名飯店，并在學學文創(chuàng)志業(yè)、食習廚房等廚藝教室教學，同時擔任臺灣元培科技大學餐飲管理系兼職講師，還活躍于“冰冰好料理”、“生活一級棒”等電視節(jié)目。業(yè)余時間喜歡沖浪、打籃球，更喜歡在不同舞臺將所熱愛的料理事業(yè)分享給每個人，即將以長江后浪推前浪的氣勢，成為新一代的都會廚男代表。譚聿芯（Ling），一個不愛錢、不存錢、過度愛好自由、不愛穩(wěn)定生活的偽金牛座輕熟女。從小到大熱衷于換學校、換工作、換居住地。從公關公司到手表代理再到壹周刊業(yè)務部策劃，直到成為不受拘束的自由工作者——撰稿兼攝影，又接下了到處吃喝的編輯、寫作工作，每年出國兩三次，以旅行、拍照、品嘗美食的游戲人生代替了不定性的漂泊，也從此愛上將所見、所聞、所嘗訴諸于文字與影像，但代價就是，肚子越來越大，體重每年增長10斤。

圖書目錄

第一章臺灣名廚—— 秋永
我看Titan 秋永
不愛讀書的小孩才當廚師
員工餐也可以是美味佳肴
從當老師開始才愛上烹飪
鎂光燈底下閃耀的廚師服
陽光健康、錙銖必較的魅力廚師第二章工具、原料及烹概念
工欲善其事，必先利其器
終極西餐刀具，三種走天下
做西式菜品，這些鍋具就夠了
沒用完的原料怎么儲存
好油、好麵、年好醋
用對油
意大利面學問大
高貴的陳年紅酒醋
刀工不只是為了漂亮
菜品的五感滿足，視覺和味覺同等重要第三章　　道超人氣菜品
開胃菜
蘆筍牛肉卷
巖燒金槍魚佐獼猴桃醬汁
蝦卵天使絲
托斯卡尼辣味牛肉球
蛋黃醬蛋圈塔
意式酥炸魷魚
普羅旺斯番茄海鮮盅
西班牙式烘蛋
乳酪菠菜餃
意式青檸涼拌海鮮
法式香料培根青口
意式蒜味炒蘑菇
番茄金槍魚塔
沙拉
凱薩沙拉
千島主廚沙拉
翠綠沙拉
華爾道夫沙拉
意式番茄乳酪沙拉
炭烤野菇沙拉
彩椒蟹肉蝴蝶結(jié)面沙拉
金槍魚土豆沙拉
蜂蜜芥末田園沙拉
蘆筍鮮蝦沙拉
地中海乳酪沙拉
橙汁雞肉沙拉
姜味牛肉沙拉
香橙蘆筍沙拉
梅子蔬果沙拉
湯品
意大利蔬菜湯
香蘋南瓜湯
法式蘑菇湯
海鮮巧達湯
奶油玉米濃湯
卡布奇諾野菇濃湯
菜花濃湯
水波蘆筍湯
法式海鮮湯
巴黎洋蔥湯
羅宋湯
奶油胡蘿卜濃湯
主菜
甜椒奶油蔬菜燉飯
姜黃野菇雞肉燉飯
番茄海鮮意大利面
培根蒜味青醬面
奶油雞肉筆尖面
蒜片辣椒面
白酒蛤蜊意大利面
經(jīng)典肉醬意大利面
新奧爾良蜜汁炸雞翅
法式芥末鮭魚排
米蘭式燜烤雞腿
麥年式香煎鯛魚
鮮蝦魷魚卷
紅酒燉牛肉
里昂乳酪釀里脊
普羅旺斯烤羊肩排
蘇格蘭羊肉串
美式紅酒漢堡排
法式藍帶雞排
森林式紋烤菲力牛排
香煎鱸魚佐檸檬奶油醬汁
甜點
意式焦糖布丁
提拉米蘇
蜜桃酸奶凍
獼猴桃草莓奶酪
法式薄餅佐水果香草冰淇淋
巧克力慕斯
芝麻牛奶雞蛋布丁
葡萄松餅餐酒
美酒與美食的交響曲
Titan與麗美的餐酒火花附錄
第一本烹飪書的誕生