吃的困惑：由轉(zhuǎn)基因引發(fā)的食品安全話題

定　價：￥15.00

作　者：	尹傳紅編著
出版社：	山東教育出版社
叢編項：	新視角科普系列叢書
標　簽：	其他科普知識

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ISBN：	9787532865994	出版時間：	2010-12-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	173	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　民以食為天，食以安為先。但近年來不斷爆出的食品安全事件常常令人不寒而栗，在眾說紛紜的“毒”與“無毒”、“有害”與“有益”、“安全”與“風險”中更添許多憂慮：轉(zhuǎn)基因食品究竟有沒有安全隱患？三聚氰胺式的悲劇會不會再次上演？瘋牛病、禽流感之類能不能有效規(guī)避？綠色食品、有機食品到底靠不靠譜應該怎樣看待農(nóng)用化學品、食品添加劑和加工食品？如何防范食品安全風險……《吃的困惑：由轉(zhuǎn)基因引發(fā)的食品安全話題》著眼于分析與上述話題相關(guān)的一些食品安全事件，闡述背景，解惑釋疑，同時努力向讀者傳遞出理性的思考，以及探究事物和認識問題的思想方法。

作者簡介

暫缺《吃的困惑：由轉(zhuǎn)基因引發(fā)的食品安全話題》作者簡介

圖書目錄

序
序篇　多年困局期待破解
第一篇　是是非非轉(zhuǎn)基因
　一份措詞激烈的呼吁書
　一個極有針對性的“回答”
　農(nóng)業(yè)科技專家“力挺”
　爭議在繼續(xù)
　理性對待轉(zhuǎn)基因食品
　超越科學看轉(zhuǎn)基因問題
第二篇　所有的物質(zhì)都是毒物？
　化學“蒙冤”
　尚未出生就受污染
　劑量決定毒性
　風險評估與風險管理
　產(chǎn)品何以“綠色化”
第三篇　飲食中不能承受金屬之“重”
　重金屬中毒事件敲響警鐘
　有毒金屬“毒”在哪里
　如何規(guī)避重金屬污染
　一個女白領(lǐng)的“服毒”記錄
第四篇　每天來一懷“農(nóng)藥雞尾酒”
　高毒農(nóng)藥如何進入食物鏈
　混合農(nóng)藥后果更嚴重嗎
　“吃不用農(nóng)藥生產(chǎn)的蔬菜”不現(xiàn)實
　給農(nóng)藥念個“緊箍咒”
　如何減少食物中的農(nóng)藥殘留
第五篇　激素的“前世今生”
　圣元喊“冤”
　一種特殊的化學物質(zhì)
　牛奶?的隱憂
　“激素時代”來臨
第六篇　有機食品到底靠不靠譜
　神秘的“生命力”
　有機食品的興起
　“奢侈”的消費
　問題與爭議第七篇　都是小玩意在作怪第八篇　食品安全的“門檻”后記