天然面包香

定　價：￥36.00

作　者：	獨角仙·藍色大門著
出版社：	遼寧科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787538167962	出版時間：	2011-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	144	字數(shù)：

內容簡介

　　《天然面包香》介紹了用低溫冷藏面種發(fā)酵的面包，具發(fā)酵芬芳，質感柔軟，嚼時有勁，帶有酵母的天然芳香。別以為做這種低溫冷藏面種發(fā)酵面包很費勁，其實它是最方便不過的，很適合上班一族。這種低溫冷藏面種發(fā)酵面包制作方便，很適合上班一族。只需預先一晚做好的面團放入冰箱中發(fā)酵，第二天下班后完成其余工序，而且可先做好面團，再慢慢考慮味道。如果第二天不巧沒時間也不打緊，面團可以冷藏達72小時。所以學懂這面包的做法，只要一星期動一天功夫，就可以天天有新鮮兼適合自己口味的面包了

作者簡介

　　獨角仙·藍色大門，香港烘焙專業(yè)協(xié)會會員，業(yè)余烘焙愛好者。“獨角仙”是作者的網(wǎng)名，她制作面包的配方，在BLOG中享有盛名。個人博客：http：//hk.myblog.yahoo.com/kin-4430FacebookA/C：http：//www.facebook.com/thebluegate

圖書目錄

天然面包香
一切從基本開始
面包的基本材料
17小時中種冷藏法
烘焙百分比
制作面包的12個基本步驟
白吐司
Fruity Bread
蘋果肉桂面包
紅糖甜棗面包
胡蘿卜方包
玉米面包
香芋面包
油浸半干西紅柿面包
杏仁香蕉面包
紫心甘薯面包
香橙巧克力面包
菠蘿甜包
Unique Bread
百里香鵝肝面包
意式風情
羅勒紫洋蔥帕爾馬火腿包
抹茶紅豆面包
椰汁斑蘭卷
咖啡面包
伯爵奶茶面包
乳酪薯蓉蘑菇洋蔥包
Nutty Bread
雜糧面包
楓糖栗子面包
豆腐麥麩面包
五谷肉松面包
南瓜葵花子面包
核桃無花果面包
黑白芝麻面包
麥麩藍乳酪面包
紅酒莓越梅山核桃面包
雜錦糙米面包
堅果面包
面包的伙伴
菠蘿果醬
肉醬
白汁蘑菇
南瓜湯
雜菌湯
關于面包的問題