鄉(xiāng)村大碗菜

◎畜肉類
涼菜
紅油豬耳
夫妻肺片
鹵味豬手
麻辣牛肉
香菜拌牛肚
炒
農家小炒肉
小炒黃牛肉
小炒豬三件
小炒豬心
小炒鮮牛肚
白辣椒炒風吹肉
蓖頭炒臘肉
藜蒿炒臘肉
煙筍臘肉
土匪臘肉
青椒剔骨肉
苦瓜炒肥腸
爆炒肚絲
酸辣腰花
蒸煮燒
雜糧扣肉
梅菜扣肉
小米椒蒸豬蹄
家常豬蹄
大盆花菜燒豬蹄
干野菌燒肉
毛家紅燒肉
板栗燒豬尾
魔芋煨牛腩
農家大片牛肉
炭燒狗肉
其他
鐵板羊肉串
干鍋帶皮黃牛肉
干鍋牛雜
干鍋肥腸
◎蛋禽類
涼菜
泡椒鳳爪
香味口水雞
炒
香辣跳跳骨
干鍋土匪鴨
燒椒炒荷包蛋
炒血鴨
干椒鵝腸
蒸燒煮
石灰水蒸蛋
小米椒瓦鍋雞
干鍋家常煨土雞
黃燜土雞缽
奇味土雞缽
米豆腐燒鴨
平鍋鴨雙杰
佛跳墻
其他
風沙雞
干鍋泡椒小筍雞
◎水產類
炒煎炸烤
臘八豆炒田螺
苦瓜炒火焙魚
魚子炒雞蛋
青椒炒鱔魚
農家小炒鱔魚
紅椒鱔絲
辣味鱔魚缽
金針鱔絲
干煸魷魚肉絲
干煸泥鰍
香辣串燒蝦
蒸煮燒
剁椒魚頭
剁椒蒸田雞
圓籠荷香田雞
醬鴨燒田雞
紅燜田雞
石缽酸辣田雞
沙煲土鱔魚
臘八豆蒸鱔魚
黃瓜燒鱔魚
川式水煮鱔魚
康師傅鱔絲
洞庭古法煨野生甲魚
大盆甲魚
泡椒墨魚仔
啤酒泥鰍煲
大盆荷包蛋煮黃骨魚
其他
干鍋魚子魚泡
干鍋泥鰍
干鍋魚子
干鍋田雞
紙鍋辣子魚
◎素菜類
涼菜
涼拌洋姜
涼拌萵筍
鹵水黑木耳
拍黃瓜
脆蘿卜皮
翠皮黃瓜
川北涼粉
涼拌海帶絲
炒煎
熗炒四月青
小炒地木耳
燒辣椒炒菖頭
青椒炒酸菜
酸蘿卜炒海帶
家常扁豆絲
農家干菜缽
小炒絲瓜
大盆藕條
攸縣香干
臘味熏香干
老干媽酸冬瓜
奇味咸菜
長沙臭豆腐
蒸煮
青椒蒸香干
農家蒸茄子
剁椒蒸芋頭
奶湯名筍
菌菇瘦肉湯
水煮脆筍
水煮千張
上湯豆苗
其他
干鍋脆豆腐
干鍋家鄉(xiāng)筍
干鍋野生木耳
雜菌煲
干鍋茶樹菇
沙煲空心菜梗