百吃不厭的家常小炒

定　價(jià)：￥19.80

作　者：	陳緒榮編
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：	尚錦100系列
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787506465618	出版時(shí)間：	2010-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	95	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　最常見(jiàn)的食材、最家常的做法，好學(xué)易做的經(jīng)典美食，百吃不厭！最常吃、最經(jīng)典的家常美食，最全面、最深入的菜品解析，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，烹飪技法，廚事竅門，集權(quán)威專家與身邊百姓共同的智慧，傾力打造出讓你一學(xué)就會(huì)的家常菜譜！

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

入廚基本知識(shí)
　　切的基本刀法
　　常見(jiàn)料形示范
　　如何判斷油溫
　　
　　畜類
　　獵
　　糖醋里脊
　　醬爆肉丁
　　清炒肉片
　　醋烹肉片
　　魯式炒肉
　　芋頭燒排骨
　　飄香排骨
　　肉絲炒香菜
　　炒三丁
　　干煸肉絲
　　肉末雪菜
　　肉片炒圓白菜
　　香菇肉片
　　肉絲炒合菜
　　肉絲炒豆芽
　　里脊炒筍絲
　　胡蘿卜炒肉絲
　　韭香里脊絲
　　里脊絲炒榨菜
　　酸菜粉絲炒肉
　　五花肉炒泡菜
　　肉片燜扁豆
　　冬筍肉絲
　　萵筍炒肉片
　　豉椒肉絲
　　火腿南瓜炒山藥
　　熘三樣
　　炒豬肝
　　荔枝腰花
　　爆雙脆
　　干煸肥腸
　　香干蕨菜炒耳絲
　　臘肉炒藜蒿
　　腐干咸肉
　　杭椒豆干炒咸肉
　　青蒜炒肚片
　　牛
　　冬筍炒牛肉
　　紅燒牛肉
　　西蘭花炒牛肉
　　苦瓜炒牛肉
　　麻辣香鍋
　　魚(yú)香牛肉絲
　　花菇炒牛柳
　　家鄉(xiāng)炒牛肉
　　青蒜炒臘牛肉
　　貴州筍燒牛肉
　　豉椒牛肉
　　黑椒牛柳
　　芹菜牛肉丁
　　紅油牛脯
　　醋椒牛柳
　　紅燒牛蹄筋
　　羊
　　胡蘿卜燒羊肉
　　風(fēng)味羊排
　　兔
　　醬爆兔肉
　　麻辣兔丁
　　雙椒兔丁
　　
　　禽類
　　雞
　　可樂(lè)雞翅
　　茄汁雞球
　　魚(yú)香琵琶翅
　　黑筍子燒土雞
　　咖喱雞塊
　　韭黃雞絲
　　雞米芽菜
　　椒麻雞片
　　干鍋雞雜
　　牛肝茵炒雞肫
　　香辣雞肫
　　鴨
　　虎頭鴨丁
　　家常鴨血
　　鵝
　　燒鵝腿
　　嫩姜炒鵝脯
　　青蒜炒鵝腸
　　鵪鶉
　　栗子炒鵪鶉
　　
　　水產(chǎn)類
　　雙椒美味牛蛙
　　水晶蝦仁
　　麻辣鱔段
　　軟熘鱔絲
　　豆豉爆海鮮
　　酸辣魷魚(yú)絲
　　韭菜墨魚(yú)絲
　　泡椒蛤蜊
　　
　　蔬菜＆菌菇＆豆制品
　　麻辣藕丁
　　虎皮尖椒
　　青豆茄丁
　　椒麻茄子
　　魚(yú)香茄子
　　碧綠榨菜
　　清炒苦瓜
　　熗炒萵筍絲
　　酸菜土豆泥
　　咸蛋黃煸南瓜
　　小炒木耳
　　干燒筍尖
　　干鍋腐竹
　　干鍋娃娃菜
　　干鍋筍
　　小炒香菇
　　黑木耳炒百合
　　蔥香木耳
　　蘆筍炒木耳
　　素?zé)u腿菇
　　焦熘豆腐
　　紅燒日本豆腐
　　宮保豆腐