周毅實用食雕精華（第2版）

定　價：￥36.00

作　者：	周毅主編
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	周毅食品雕刻系列
標(biāo)　簽：	烹飪理論/廚師手冊

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ISBN：	9787506463713	出版時間：	2010-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	109	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　現(xiàn)在餐飲產(chǎn)業(yè)對綜合型人才的需要量越來越大，如果只會簡單的盤式，那么就無法勝任大中型接待和不同等級、不同品味客人的需求所以實用精品蔬果雕刻、面塑、糖藝、泡沫，還有精品人物和婚慶典禮人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、瓊脂雕刻等技能的掌握就成為食雕專業(yè)人員提升自己的一種趨勢。本書分為三部分介紹了各方面的實用食品雕刻精華，內(nèi)容包括：蔬果雕刻、泡沫雕刻和面塑。此外，本書還介紹了刀具知識。

作者簡介

　　周毅，1983年出生，籍貫黑龍江，畢業(yè)于四川省烹飪高等?？茖W(xué)校，先后師從于雕刻大師肖強(qiáng)先生、面塑中國工藝美術(shù)大師王龍先生．系統(tǒng)深造中國各大流派的食品雕刻及面塑精髓，并形成自己的獨特風(fēng)格。于2007年4月在昆明創(chuàng)辦了“周毅食品雕刻培訓(xùn)中心”。曾擔(dān)任《精品食雕鑒賞與制作》、《肖強(qiáng)食雕藝術(shù)人物篇》的副主編。

圖書目錄

刀具說明
蔬果雕刻
鳥
鷹頭
喜鵲頭
雞頭
錦雞頭
簡易翅膀
精細(xì)翅膀
孔雀頭
烏腿
鳳凰頭
青梅竹馬
比翼雙飛
鳳戲牡丹
喜鵲
喜上眉梢
鸚鵡
金雞啼曉
花開富貴
翅震山河
松鷹亮翅
前程似錦
恩愛
斗雞
魚蝦
蝦
神仙魚
游魚
飛魚
熱戀
魚水歡
力爭上游
吉慶有余
閑暇
獸類
牛氣沖天
樂舞
回頭羊
頑皮
獅子
倒掛
芏
踏青
虎虎生威
發(fā)財鼠
甜蜜
赤兔追風(fēng)
跳躍
游戲
花
月季花
水仙花
蘭花
吉祥物
天降祥瑞
龍頭、龍爪特寫
龍行天下
福
華堂躍麟
雙龍
人物
手
小孩頭部
仕女頭
歐洲仕女頭部
飄帶
步步高升
雅典女神
清風(fēng)拂面
大福大貴
唾手可得
壽星頭
聽海
載福
夢鄉(xiāng)
小酌
獻(xiàn)壽
期盼
紫氣東來
敦煌飛天
婀娜多姿
鐘馗奢酒
采春
喜笑顏開
西施浣紗
財源廣進(jìn)
醉臥紫云臺
一團(tuán)和氣
泡沫雕刻
洛神飛天
龍在江湖
面塑
人物
春思圖
天香國色
人面桃花
飄海觀音
童年記憶
漁童
和氣生財
牡丹序
粉紅女郎
時尚女郎
童趣
仕女頭部制作
棕櫚樹下的思念
花
地黃花
海棠花
吉利球
君子蘭
馬蹄蓮
牡丹花
牽牛花
水葫蘆
水仙
睡蓮
野菊花
月季花
月季花瓶