紅燒肉

定　價：￥15.00

作　者：	葉羽著
出版社：	江蘇美術(shù)出版社
叢編項：	一力廚房
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787534427978	出版時間：	2009-07-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	60	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　“哇！什么味道，好香啊！”不知是從自己家里還是從隔壁鄰居廚房傳來的陣陣香氣，紅燒肉就是有股“一家燒肉萬家香”的神奇魔力，能把人香得神魂顛倒，恨不得馬上就添碗熱騰騰的白飯吃個過癮！雖然只是一道普通家常菜，人人在家里就能簡單做出，但是要做得香嫩誘人，也需要用點心才能打動人心。作者特別公開燒出地道紅燒肉的秘訣，從如何挑選五花肉，到提供兩種秘傳紅燒肉煮法都有詳盡解說。除此之外，還告訴您哪些是和紅燒肉天生一對的絕配食材及襯托紅燒肉風(fēng)味的最佳配菜有哪幾種……都傾囊相授。等一等，別以為這樣就結(jié)束了哦！16道極具巧思的香噴噴紅燒肉創(chuàng)意變化餐，不論是米飯或是面點也等著你將它們一一端上桌呢！希望看過本書，能讓你的紅燒肉不再一成不變，而是能以千變?nèi)f化的面貌呈現(xiàn)在每天的餐桌上，讓所有吃過者都能贊不絕口，緊緊抓住每個人的胃和心哦！

作者簡介

　　葉羽是位對烹飪相當(dāng)有興趣，且擁有鍥而不舍研究精神的家庭主婦。品嘗過各種特色的紅燒肉，從而掌握了紅燒肉的各種搭配竅門。經(jīng)各方收集請教，及無數(shù)次烹飪改進(jìn)，逐漸燒出了自成一格的紅燒肉。葉羽將個人心得毫不藏私全部獻(xiàn)給讀者。來，跟著學(xué)幾招！將紅燒肉的手藝變成你的絕招，讓家人朋友對你的紅燒肉念念不忘吧！

圖書目錄

紅燒肉基本功——來好好認(rèn)識豬肉吧！
　　紅燒肉的美味主角——新鮮五花肉怎么選？
　　Chapter 1 地道紅燒肉秘傳煮法
　　醬味紅燒肉
　　糖醬紅燒肉
　　
　　Chapter 2 與紅燒肉天生一對的絕配食材
　　烤麩燒肉
　　豆皮結(jié)燒肉
　　馬鈴薯燒肉
　　鹵蛋燒肉
　　梅干菜燒肉
　　蘿卜干燒肉
　　馬蹄燒肉
　　虎皮蛋燒肉
　　
　　Chapter 3 襯托紅燒肉風(fēng)味的最佳配菜
　　清燙豆苗燒肉
　　黃金薯片燒肉
　　清炒蒜苗燒肉
　　鮮翠荷蘭豆燒肉
　　干煸豇豆燒肉
　　白玉茭白片燒肉
　　碧綠青菜燒肉
　　卷心菜脆絲燒肉
　　
　　Chapter 4 香噴噴紅燒肉創(chuàng)意變化餐——吃飽飽米飯篇
　　燒肉蛋包飯
　　番茄燒肉蓋飯
　　紅燒肉飯
　　紅燒肉便當(dāng)
　　蛋絲燒肉炒飯
　　燒肉糯米蒸籠飯
　　燒肉粽
　　蛋皮燒肉飯包
　　
　　Chapter 5 香噴噴紅燒肉創(chuàng)意變化餐——吃巧巧面點篇
　　刈包
　　卷餅
　　蔥油餅夾肉
　　生菜燒肉三明治
　　芹菜燒肉水餃
　　卷心菜燒肉蒸餃
　　紅燒肉包
　　肉醬拌面