中國滋味：鹽與文明

定　價：￥34.00

作　者：	王仁湘，張征雁著
出版社：	遼寧人民出版社
叢編項：
標　簽：	制鹽工業(yè)

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ISBN：	9787205062446	出版時間：	2007-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	310	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　鹽，似乎無處不在，有時卻又求之而難得。＜br＞鹽是極其普通的，它悄無聲息地潛入我們的血液。您可曾知否，如此細微的顆?；蚍勰?，卻在人類的歷史進程中扮演者舉足輕重、更不可或缺的角色。如果說水是生命之源，那么鹽可以說是文明之源?。糱r＞鹽，憑借其滋味，吸引著人類聚集在一起，久而久之，這些人類聚集之地就成了最早的城邑。＜br＞古時，人說“國家稅賦，鹽利居半”，多少部族、城邦與國家，因鹽而戰(zhàn)，因鹽而興，也因鹽而亡?。糱r＞展開于您面前的這本《中國滋味：鹽與文明》，既有歷史，又有科學，更有文化。它展現(xiàn)了鹽對中國文明的影響，它是那樣潛移默化、紛紜復(fù)雜、形象生動而又恒久綿長！娓娓道來那些與鹽有關(guān)的碎屑而平凡的咸味往事，讓我們感受到鹽給文明歷史所帶來的回味無窮的滋味?。糱r＞

作者簡介

　　王仁湘，男，1950年11月出生，祖籍湖北，現(xiàn)為考古研究所邊疆民族與宗教考古研究室主任、研究員。1978年考入中國社會科學院研究生院學習史前考古學，1981年畢業(yè)，獲歷史學碩士學位。1974年以來，長期在野外從事考古發(fā)掘工作，主持發(fā)掘了若干重要古代遺址。他對中國史前考古有較為全面的研究，在飲食文化考古研究方面也有一定建樹。發(fā)表專業(yè)論文100余篇，出版專著及其他著作40余部，主要有：《拉薩曲貢》、鬈臨潼白家村》、《中國史前文化》、《人之初——華夏遠古文化尋蹤》、《飲食與中國文化》、《飲食考古初集》等。并主編有《中國史前飲食史》及大型考古學叢書《華夏文明探秘》等，后者獲第11屆中國圖書獎。

圖書目錄

1.玄滋素液
　發(fā)現(xiàn)：循著動物的腳印
　鹽就在身邊
　充滿鹽分的星球
　人類曾經(jīng)這樣采鹽
　中國人開始采鹽的歷史
　古代采鹽之法
　大海獻寶
　鹽湖寶藏
　鹵井取寶
2.穿井取鹵
　自貢井鹽鉆井技術(shù)
　鑿井：川鹽的生命線
　井中采鹵
　井鹽煎煮
川西古鹽井尋蹤
　峽江古老的鹽泉
　羊角尖底陶杯之謎
　流過小三峽峭壁的鹽水
3.煮海熬波
　最初的煮海之法
　灘曬：鹽田里的收獲
　板曬：小田里的“精耕細作”
　日曬海鹽的生產(chǎn)季節(jié)
　古老的制鹽遺址
　雙王城的發(fā)現(xiàn)
　千年袖珍曬鹽場
4.陽光產(chǎn)品
　河東的那一座鹽池
　墾畦澆曬：像蒔弄莊稼一樣
　硝板上的收獲
　玄機：咸鹵配淡水
　南風起，鹽始生
　種種色色的鹽品
　古代采鹽技術(shù)發(fā)展的歷史脈絡(luò)
5.造鹽者：鹽丁
最苦是鹽丁
鹽民的滅頂之災(zāi)
　……
6.鹽路（上）
7.鹽路（下）
8.鹽商鹺賈
9.咸味往事
10.鹽這歌
11.鹽戰(zhàn)
12.細鹽峻法
13.國之大寶
14.百味之主
15.滋味之外
主要參考文獻
后記