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再現(xiàn)隨園食單

再現(xiàn)隨園食單

定　價(jià)：￥268.00

作　者： 張文彥
出版社： 北京科技
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 家常菜
ISBN： 9787530434529 出版時(shí)間： 2007-02-01 包裝： 精裝
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 460 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書以直觀的形式再現(xiàn)《隨園食單》并探討了“隨園菜”的發(fā)展演變，對(duì)于研究中國(guó)飲食文化、中國(guó)烹飪發(fā)展史，研究清代中期烹飪?cè)?、調(diào)料、技法的發(fā)展?fàn)顩r，研究當(dāng)時(shí)的民風(fēng)民俗尤其是官府人家的飲食好尚，都有重要的參考價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《再現(xiàn)隨園食單》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

序
一、須知單
二、戒單
三、海鮮單
四、江鮮單
五、特性單
六、雜性單
七、羽族單
八、水族有鱗單
九、水族無(wú)鱗單
十、雜素單
十一、小菜單
十二、點(diǎn)心單
十三、飯粥單
十四、茶酒單

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