川式家宴菜

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	趙躍平編
出版社：	成都時(shí)代出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787805488691	出版時(shí)間：	1900-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是《布衣餐飲叢書(shū)·川菜名廚系列》之一。布衣餐飲叢書(shū)在手盡覽川菜風(fēng)云，川菜大師名師下廚烹調(diào)幸福滋味。此書(shū)詳細(xì)介紹了每一款菜式的原料和制作程序、操作要領(lǐng)，還介紹了菜的發(fā)展沿革及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。川菜選料廣泛、切配精細(xì)，富有鮮味、麻辣見(jiàn)長(zhǎng)，味型多樣、善于變化，烹法多樣、講究火候，制作精細(xì)、形色協(xié)調(diào)，其鮮明的個(gè)性特色揚(yáng)名海內(nèi)外，贏(yíng)得了“食在中國(guó)，味在四川”的美譽(yù)。