家常100例鹵味熟食

定　價：￥5.00

作　者：	營養(yǎng)百味編委會
出版社：	重慶出版社
叢編項：	營養(yǎng)百味
標(biāo)　簽：	家常菜

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ISBN：	9787536681651	出版時間：	2006-11-01	包裝：	平裝
開本：	48	頁數(shù)：	95	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　科學(xué)、專業(yè)的食物專題講解；全面、準(zhǔn)確的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)；營養(yǎng)、可口的經(jīng)典菜例，步進(jìn)式的圖文解說；專家編寫，名廚主理；內(nèi)容全面，圖片靚麗，裝幀精美，價格低廉?！盃I養(yǎng)百味”是一套關(guān)心我們的飲食和健康的營養(yǎng)讀物。本書為系列之一，教你做100例營養(yǎng)美味的鹵味熟食，書中列出了每道食物所需的材料調(diào)料以及詳細(xì)的烹飪步驟，讓你成為自己的家庭營養(yǎng)師！還有“貼心小提示”告訴你健康飲食生活的小竅門！科學(xué)養(yǎng)生，合理飲食，健康快樂每一天！　吃出健康，吃出美味！“營養(yǎng)百味”讓你做自己的家庭營養(yǎng)師！本書為系列之一，為你提供100例營養(yǎng)美味的鹵味熟食，鹵一鹵、切一切、拌一拌，原來營養(yǎng)美味也可以這么簡單！

作者簡介

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圖書目錄

4種常用基本鹵汁
美味畜肉
鹵豬肉
鹵豬蹄
鹵肘子
花生豬蹄
豆干肉絲
香鹵肉丸
燉鹵肉臊
鹵牛肉
鹵牛蹄筋
鹵羊肉
鹵豬腸
針菇拌肚絲
鹵豬耳朵
鹵豬舌
鹵牛百葉
噴香禽蛋
鹵雞腿
鹵鴨
鹵雞爪
鹵鵝翅
鹵鴨翅
鹵香雞雜
鹵蛋
鹵雞脖
淋鹵雞心
鹵鴨腸
芹菜拌鴨腸
鹵鴨胗
鹵鵪鶉蛋
醇香水產(chǎn)
香鹵兔腿
香鹵田螺
鹵魷魚
白鹵蝦丸
五香鹵魚
清香素食
鹵海帶
鹵汁茄子
鹵豆干
鹵味花生米
涼拌鹵萊頭
菠菜拌豆干
熟食再加工
家常腸旺
韭薹炒肚絲
酸菜燜大腸
番茄燜牛腿
家畜
鹵豬頭肉
鹵里脊
鹵豬肝
鹵豬尾
鹵豬心
香鹵排骨
鹵豬肚
醬拌豬耳朵
椒麻豬肝
香醬炒鹵肉
冰糖肘子
可樂豬蹄
五香豬肚
芝麻牛肉
鹵牛肚
鹵蜂窩肚
椒麻牛肚
紅油牛肚片
鹵蹄筋
麻辣牛蹄筋
禽蛋
脆皮雞腿
麻香雞胗
手撕雞
三色雞絲
鹵翅中
狀元鹵味
香酥雞柳
姜黃雞
五香翅尖
香鹵雞腿
怪味雞
鹽水鴨
香糟雞雜
麻辣鵝肝
心心相印
鹵鴨心豆干
鹵鴨胗
香鹵鵝頭
鹵鵝血
鵝肉韭菜切盤
甘草鹵雞蛋
茶香鵪鶉蛋
香炸鹵鵪鶉
五香鴿
水產(chǎn)
美味香八帶
淋汁鹵魚肚
海陸雙鹵
芝麻魷魚脖子
熏魚
輕鹵皮皮蝦
南鹵醉蝦
章魚鹵
甜不辣
腌蛤蜊
素食
鹵香菇
茼蒿拌百葉
松柏長青
鹽水毛豆
鹵黃豆
手拌云絲
香炸鹵臭干
鹵蘭花干素雞
蜜汁豆千
蔥油腐竹
金汁苦瓜
鹵虎皮豆腐
熟食再加工
爛燜肉
五香肉臊
回鍋肉
肉袋燒餅
梅菜扣肉
酸菜肚絲
蒜炒豬舌
酒釀?wù)糸T條
五香蹄花
魚香蹄花
黃豆蹄尖
紅燜肘子
脆皮肥腸
燴茄腸
金蔥腸肚
雙椒牛腱
五香牛肉豆下
小黃瓜拌雞柳
雞柳拌西芹
鹵蛋沙拉
附錄
附錄1：制作鹵味汁的常用原材料
附錄2：制作美味鹵汁的小秘訣
附錄3：鹵水的保存方法