28種防癌必吃的食物

　　大蒜Garlic簡(jiǎn)介：又名胡蒜、獨(dú)蒜、大蒜頭等，百合科多年生草本植物大蒜的鱗莖，栽培為一或二年生。原產(chǎn)于亞洲西部高原。漢代張騫通西域時(shí)引入我國(guó)中原地帶。在我國(guó)已有2000余年歷史。最初因引自胡地，叫做胡蒜，因其頭大，后改稱(chēng)為大蒜。醫(yī)學(xué)典故：大蒜是藥草世界的奇兵，古埃及人不僅膜拜它，還讓奴隸食用以強(qiáng)身健體。大蒜不但具有千百種功效，從對(duì)付耳朵感染到預(yù)防心臟病、癌癥，無(wú)一不能，而且拿來(lái)治療肺結(jié)核，也相當(dāng)成功。在1950年，史杯哲醫(yī)生在非洲利用大蒜來(lái)治療霍亂、斑疹、傷寒、阿米巴痢疾等疾病，結(jié)果相當(dāng)成功。埃及古手稿中曾記下大蒜22種以上的藥性用途。中國(guó)古書(shū)也有記載大蒜的功效：包括治療人類(lèi)的麻風(fēng)，及馬匹的凝血異常等。6世紀(jì)初，中國(guó)人就把大蒜當(dāng)作抗生素和抗炎劑用，至今仍是中國(guó)人最常用的藥草之一。營(yíng)養(yǎng)師健康提示：大蒜中的大蒜辣素怕熱，遇熱后很快分解，其殺菌作用就會(huì)降低。因此，預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜。過(guò)量食用大蒜會(huì)影響視力。有肝病的人過(guò)量食用大蒜，會(huì)造成肝功能障礙，引起肝病加重。營(yíng)養(yǎng)與功效：性味辛、溫，入脾、胃、肺、大腸經(jīng)。大蒜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，新鮮蒜頭中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵，維生素A、維生素C及B族維生素等多種微量元素。此外大蒜所含的辛辣物質(zhì)——大蒜素，具有殺菌防腐的作用。經(jīng)常食用可以減少體內(nèi)病毒性細(xì)菌的感染。大蒜有降脂抗凝結(jié)和增強(qiáng)纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效地防治心臟病、預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈血栓。大蒜汁還能降低糖尿病血糖。大蒜中的揮發(fā)油的有效成分可以激活巨噬細(xì)胞功能，促進(jìn)干擾素產(chǎn)生，增強(qiáng)身體的免疫力，經(jīng)常食用有抗癌防癌作用。蒜中的微量元素硒可以抗衰老，因此大蒜具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用使它成為少有的天然保健食品。

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