中式面點(diǎn)制作

第一章 中式面點(diǎn)制作基本訓(xùn)練
第一節(jié) 中式面點(diǎn)制作基本操作技能訓(xùn)練內(nèi)容
第二節(jié) 中式面點(diǎn)制作基本操作技能訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)
第二章 中式面點(diǎn)餡心調(diào)制技能
第一節(jié) 調(diào)制餡心總述
第二節(jié) 餡心調(diào)制實(shí)例
第三章 中式面點(diǎn)熟制技能
第一節(jié) 蒸、煮面點(diǎn)熟制技能
第二節(jié) 炸、煎面點(diǎn)熟制技能
第三節(jié) 烙、烤面點(diǎn)熟制技能
第四節(jié) 炒面點(diǎn)熟制技能
第四章 煮、蒸面點(diǎn)制作技能
第一節(jié) 煮制面點(diǎn)制作
第二節(jié) 蒸制面點(diǎn)制作
第五章 煎、炸面點(diǎn)制作技能
第一節(jié) 煎制面點(diǎn)制作
第二節(jié) 炸制面點(diǎn)制作
第六章 烙、烤面點(diǎn)制作技能
第一節(jié) 烙制面點(diǎn)制作
第二節(jié) 烤制面點(diǎn)制作
第七章 炒制面點(diǎn)制作技能
第一節(jié) 炒制面點(diǎn)制作總述
第二節(jié) 炒制面點(diǎn)制作實(shí)例
第八章 西式面點(diǎn)制作技能
第一節(jié) 西式面點(diǎn)制作總述
第二節(jié) 常見西式面點(diǎn)制作實(shí)例
第九章 地方風(fēng)味面點(diǎn)制作技能
第一節(jié) 我國地方風(fēng)味面點(diǎn)與小吃
第二節(jié) 常見地方風(fēng)味面點(diǎn)制作實(shí)例
第十章 宴席面點(diǎn)設(shè)計(jì)與制作
第一節(jié) 宴席面點(diǎn)設(shè)計(jì)的基本知識
第二節(jié) 宴席面點(diǎn)裝飾與圍邊技能
第三節(jié) 宴席面點(diǎn)的配置與制作實(shí)例
后記