湖南菜圖文全解一百例

     目錄
   海味類
    清湯燕菜
    組庵魚(yú)翅
    雞茸翅針
    雞汁煨整鮑
    葵花鮑魚(yú)
    芙蓉鮑貝
    干貝煨魚(yú)唇
    雞汁魚(yú)皮
    柴把魚(yú)皮
    一品海參
    酸辣海參
    冰糖哈什螞
    炸烹龍蝦
    罐燜八仙
    金魚(yú)戲蓮
    螺爆海鮮
    菊花魷魚(yú)
    芙蓉蝦塔
    炸烹大蝦
    牡丹蝦球
    去甲紅菱
    四生片火鍋
   魚(yú)類
    紫龍脫袍
    玉帶魚(yú)卷
    網(wǎng)油叉燒鱖魚(yú)
    豆椒蒸魚(yú)
    火夾魚(yú)
    菠蘿魚(yú)
    果珍芙蓉魚(yú)片
    果珍菊花魚(yú)
    竹筒粉蒸白鱔
    紅煨白鱔
    繡球鱖魚(yú)
    五彩魚(yú)絲
    油爆水魚(yú)
    五元龜梨盅
    汽鍋裙邊
    熘雙色魚(yú)元
    竹蓀魚(yú)元湯
   雞鴨類
    東安子雞
    麻辣子雞
    五元整雞
    八寶雞丁
    麻仁香酥雞
    椒鹽鳳翅
    八寶鴨子
    雪花鴨方
    金魚(yú)鴨掌
    爆鴨舌掌
    人參蟲(chóng)草汽鍋雞
    火焰清湯鳳珠
    清湯劃雞球
   肉類
    冬筍臘肉
    蜜汁火方
    臘味合蒸
    軟炸里脊
    冬筍魷魚(yú)里脊絲
    太極里脊絲
    醬汁肘子
    冬菜扣肉
    豆椒排骨
    紅煨虎爪
    酸辣肚尖
    酸辣腰肚
    冬筍肚尖絲
    桂花蹄筋
    鳳尾腰花
    原汁鞭花
    發(fā)絲百頁(yè)
    五色環(huán)喉
    全家福
    泡菜肉末
   野昧類
    熘山雞絲
    紅煨鹿筋
    麻辣鐵雀
    油淋乳鴿
    香桃鴿蛋
    紅煨狗肉
    酸辣狗肉
    紅煨乳狗
   素菜、甜菜類
    家鄉(xiāng)豆腐
    香菇燒豆腐
    熘五元
    菜心玉筍
    海星玉筍
    釀冬菇
    干貝無(wú)黃蛋
    扒釀竹蓀
    冰糖湘蓮
    拔絲湘蓮
   面點(diǎn)
    四色方餃
    鹽菜小包
    蝦肉燒麥
    菠蘿涼糕
    雙麻蘿卜餅
    妹妹團(tuán)子
    鴛鴦酥盒
    炸麻團(tuán)
    水晶湘蓮
    玫瑰茡薺餅