安全優(yōu)質(zhì)蔬菜水果貯藏與運輸指南

　　詳細(xì)說明： 引起果蔬貯運中品質(zhì)變化的基本知識、果蔬貯運前后的商品化處理、果蔬的運輸、果蔬的主要貯藏方式及基本設(shè)施、果蔬的貯運保鮮技術(shù)。序第一章 引起果蔬貯運中品質(zhì)變化的基本知識一、果蔬的色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)及在貯運中的變化（一）水分（二）碳水化合物（三）有機酸（四）色素（五）維生素和礦物質(zhì)二、引起果蔬貯運中成熟、衰老、腐爛的原因（一）呼吸作用對果蔬的影響（二）果蔬成熟和衰老的影響（三）果蔬的失水與控制方法（四）果蔬的冷害（五）果蔬的休眠及控制方法第二章 果蔬貯運前后的商品化處理一、果蔬商品化處理的內(nèi)容二、果蔬的采收和分級（一）采收、挑選、修整及清洗 （二）分級三、保鮮處理（一）化學(xué)處理（二）物理處理四、果蔬的包裝與預(yù)冷（一）包裝（二）預(yù)冷五、果蔬的其他采后處理（一）愈傷（二）催熟（三）脫澀（四）涂膜或打蠟第三章 果蔬的運輸一、影響運輸?shù)闹饕蛩兀ㄒ唬┱駝樱ǘ囟龋ㄈ穸龋ㄋ模怏w成份（五）包裝（六）搬運二、運輸包裝三、運輸方工四、運輸工具（一）普通卡車（二）冷藏車（三）集裝箱第四章 果蔬的主要貯藏（一）堆藏（二）溝藏（三）假植貯藏（四）凍藏（五）窖藏（六）自然通風(fēng)庫貯藏……第五章 果蔬的貯運保鮮技術(shù)后記

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