新編家常好菜1100樣

定　價：￥24.80

作　者：	趙達
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787504455765	出版時間：	2006-04-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	384	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書內(nèi)容豐富、涉及面廣，南北咸宜，菜肴品種繁多，地方特色濃郁，民族風(fēng)味突出，民間鄉(xiāng)土個性鮮明，經(jīng)濟實用，居家必備，能使您吃得起，買得著．學(xué)得會，做得成。因此，在編寫時，我們盡量避免使用專業(yè)術(shù)語、行語、方言、土語等，力求敘述簡明扼要，通俗易懂．深入淺出。本書是家庭、個體飯店、培訓(xùn)學(xué)校、集體食堂等必備參考性讀物。本書在編著時，考慮到因地域、民族、季節(jié)、家庭條件及各地人們口味習(xí)慣的差異和一般家庭所備調(diào)配料不全等情況，除個別菜肴主、配料標(biāo)明計量外．其他沒有詳盡注明。讀者烹制時要因地制宜，靈活高速，斟酌加減，不必死搬硬套，照本宣科。此外，本書還特附列了家庭筵席菜單，家常烹調(diào)方法，家常烹調(diào)常用詞語注解，以利于讀者深入理解和掌握。

作者簡介

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圖書目錄

涼菜（一）
　手撕蘸醬菜
　冰鎮(zhèn)苦瓜
　醉花生
　牛肉拌苦瓜
　熗拌牛肉絲
　夾沙鮮藕
　咸菜拌肚絲
　橙汁蘿卜白梨塊
　熗拌魷魚
　香辣牛板筋
　麻辣雞絲
　紅薯白菜絲
　咸鴨蛋拌豆腐
　拌黃瓜香
　風(fēng)味肉皮
　果仁拌云峰
　腰絲熗蕓豆
　杏仁拌瓜條
　香菜拌尖椒絲
　三色豆芽絲
　黃瓜塊拌冰糖蘿
　土豆拌雙絲
　金寶蝦球
　素什錦
　拌海帶絲
　拌蘿卜絲
　雪里蕻拌雙豆
　木耳拌黃瓜
　榨菜拌香干
　涼拌空心菜
　豆芽拌海蜇絲
　三絲魚皮
　鮮汁拌五丁
　蒜泥茄子
　熗拌刺老芽
　熗拌小根蒜
　木耳爽口菜
　糖醋蘿卜絲
　松花拌豆腐
　雞絲拌金針蘑
　熏五香蛋
　家常涼菜
　拌貓耳朵
　豆腐皮卷菜
　大拌菜
　雞絲拌拉皮
　蔥絲拌鵝蛋
　花生拌菠菜
　芥末包豆角
　蟹肉熗西蘭花
　榨菜綴豆腐
　松菜蝦干
　雜拌四絲
　紅油腐竹
　涼拌三樣
　三絲拌豆
　蝦油萵苣
　椒圈拌香菜
　五菌薈萃
　香椿黃豆粒
　醉腰片
　爽口泡菜
　芹菜拌花生
　白肉血腸
　熏醬拼盤
　煙熏馬哈魚
　青椒拌耳絲
　花生銀魚
　水晶香肘花
　松花蛋綴雞腿
　蔥香鯽魚
　美味紅腸
　羅漢肚
　自制肉粉腸
　生菜肉卷
　芝麻肉絲
　美味醬豬片
　雞胗聚雞心
　三椒熗腰片
　五香熏豆卷
　五香熏肚
　美味皮凍
　精制素香腸
　五香熏大腸
　水晶綴牡丹
　香菜拌海蜇絲
　五香酥魚
　干炸小黃魚
　拌明太魚
　美味口條
　麻香口條
　松仁小肚
　骨味肘花
　拆骨肉
　麻香綴海蜇
　溫拌海腸
　香蔥八帶
　銀芽拌雞絲
　干蛤蜊肉拌西芹
……
熱菜
燉菜
豬牛羊類
驢狗兔類
雞鴨鵝類
山珍野味類
海鮮、魚類
鮮蛋類
蔬菜類
豆制品類
鍋仔類
甜菜類
湯菜類
腌漬菜類
附錄