新編紅薯雕技法與應(yīng)用

　　食品雕刻在餐飲活動(dòng)中越來(lái)越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無(wú)論在自助餐展臺(tái)、冷餐酒會(huì)、公司慶典餐會(huì)，還是在各個(gè)地方舉辦的食品節(jié)、經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)的展臺(tái)上都能看到精美的食雕作品。這些五彩繽紛、玲瓏剔透、精雕細(xì)刻的雕品，如同無(wú)言的詩(shī)，更似立體的畫，擺在展臺(tái)上，不僅提高了宴席的檔次、美化了席面，還能烘托出宴席的喜慶氣氛，表達(dá)出對(duì)客人的尊重和接待規(guī)格之隆重和高貴。鄭海先生經(jīng)過(guò)多年的鉆研，通過(guò)無(wú)數(shù)次的不懈地努力，食雕技藝已經(jīng)獨(dú)樹(shù)一幟——刀法堪稱一絕，在烹飪界得到許多同行的贊許和推崇。在師傅的悉心指導(dǎo)、幫助、教育下，再經(jīng)過(guò)本人的刻苦努力終成正果，如今他毫無(wú)保留的將多年的工作經(jīng)驗(yàn)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)奉獻(xiàn)給大家、奉獻(xiàn)給社會(huì)。本書除了詳盡地介紹了鳳雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了經(jīng)典作品100多幅，部分作品還有詳細(xì)的分步圖解，由理論到實(shí)踐，圖文并茂，通俗易懂。此書博采眾長(zhǎng)，精益求精，其中大部分作品是課堂用于教學(xué)的精品，更有獲得過(guò)各種烹飪技術(shù)比賽獎(jiǎng)牌的優(yōu)秀作品。希望本書能給食雕愛(ài)好者帶來(lái)一些很好的啟發(fā)和參考，能給學(xué)習(xí)食品雕刻的朋友送去有益的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)用技術(shù)。

　　主編崔宗強(qiáng)，中原食品雕刻發(fā)展中心校長(zhǎng)，著名食品雕刻講師，專業(yè)菜肴攝影師。其作品先后被各大餐飲雜志和媒體刊登報(bào)道。 河南省鞏義市人，出生于木雕世家，自幼受雕刻藝術(shù)熏陶，拜父為師。16歲入廚，17歲開(kāi)始學(xué)習(xí)食雕技術(shù)，轉(zhuǎn)木雕手法為食雕手法，從此做起了專職食品雕刻師，先后在全國(guó)各大星級(jí)酒店任專業(yè)食雕師和宴會(huì)設(shè)計(jì)師。2005年回到中原之都——鄭州，由于先進(jìn)的教學(xué)模式，贏得了社會(huì)各界同仁的廣泛贊同，從這里走出的學(xué)員也得到了社會(huì)的認(rèn)可，被全國(guó)各大酒店?duì)幭嗥赣脼槭称返窨處煛?電話：13015540249 0371—66955857