本書是高等職業(yè)技術院校旅游與飯店管理專業(yè)的教學用書。本書詳細介紹了旅游與飯店管理專業(yè)必須掌握的知識和技能,內容主要涉及旅游活動的經濟規(guī)律,旅游市場的供給和需求,旅游經濟運行中的微觀行為和宏觀經濟調控等問題。本書從經濟學的角度,分析研究了旅游經濟活動中的若干問題,概括了旅游與飯店管理專業(yè)知識中的基礎經濟理論知識。本書的編寫面向旅游與飯店管理專業(yè)的工作實際,是高等職業(yè)技術院校旅游與飯店管理專業(yè)的必備教材,也可供在職培訓和從事相關工作的人員參考使用。本書由周開全主編,羅朗、陳乃哲副主編。周開全編寫第一章、第二章和第五章,羅朗編寫第三章、第六章,陳乃哲編寫第四章和第七章。