營養(yǎng)與膳食

定　價：￥14.00

作　者：	張金梅主編
出版社：	高等教育出版社
叢編項：	高等職業(yè)教育技能型緊缺人才培養(yǎng)培訓(xùn)工程系列教材
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787040157239	出版時間：	2004-12-01	包裝：	平裝
開本：	23cm	頁數(shù)：	86	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《營養(yǎng)與膳食》是高等職業(yè)教育護(hù)理專業(yè)領(lǐng)域技能型緊缺人才培養(yǎng)培訓(xùn)工程系列教材，是根據(jù)“三年制高等職業(yè)教育護(hù)理專業(yè)領(lǐng)域技能型緊缺人才培養(yǎng)指導(dǎo)方案”編寫的。全書分六章，熱能與營養(yǎng)素，各類食物的營養(yǎng)價值，合理營養(yǎng)與膳食，營養(yǎng)調(diào)查，醫(yī)院膳食與胃腸內(nèi)外營養(yǎng)，營養(yǎng)、膳食與疾病。本書注重實際，遵循整套書的統(tǒng)一與完整，而不強(qiáng)調(diào)本學(xué)科自身的完整性，與相關(guān)學(xué)科主編共同磋商，盡量避免重復(fù)，如本書介紹了醫(yī)院膳食與胃腸內(nèi)外營養(yǎng)部分，在護(hù)理基本技術(shù)與成人護(hù)理學(xué)中不再出現(xiàn)，本書略去的特殊人群的營養(yǎng)與膳食，將分別在母嬰護(hù)理、兒童護(hù)理、老年護(hù)理等書中介紹。本書以實用、夠用為原則，但又以鏈接等方式介紹了一些學(xué)科的最新動態(tài)及相關(guān)知識，在保證科學(xué)性的前提下，力圖體現(xiàn)本書的新穎、簡捷、有趣、靈活等特點。本書可作為高等職業(yè)院校、高等?？圃盒！⒊扇烁叩仍盒?、本科院校二級學(xué)院、本科院校高職教育護(hù)理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)用書，也可供五年制高職院校、中等職業(yè)學(xué)校及其他有關(guān)人員參考使用。

作者簡介

暫缺《營養(yǎng)與膳食》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一章熱能與營養(yǎng)素
第一節(jié) 熱能
第二節(jié) 蛋白質(zhì)
第三節(jié) 脂類
第四節(jié) 糖類
第五節(jié) 膳食纖維
第六節(jié) 維生素
第七節(jié) 礦物元素
第二章各類食物的營養(yǎng)價值
第一節(jié) 食物的營養(yǎng)價值
第二節(jié) 谷類及薯類的營養(yǎng)價值
第三節(jié) 動物性食物的營養(yǎng)價值
第四節(jié) 豆類及其制品的營養(yǎng)價值
第五節(jié) 蔬菜和水果類的營養(yǎng)價值
第六節(jié) 純熱能食物
第三章合理營養(yǎng)與膳食
第一節(jié) 合理營養(yǎng)
第二節(jié) 合理的膳食調(diào)配
第三節(jié) 合理的膳食制度
第四節(jié) 膳食指南及平衡膳食寶塔
第四章營養(yǎng)調(diào)查
第一節(jié) 膳食調(diào)查
第二節(jié) 營養(yǎng)狀況體格檢查
第三節(jié) 人體營養(yǎng)水平的實驗室檢查
第四節(jié) 營養(yǎng)狀況評價
第五章醫(yī)院膳食與胃腸內(nèi)外營養(yǎng)
第一節(jié) 醫(yī)院膳食
第二節(jié) 胃腸內(nèi)的營養(yǎng)支持
第三節(jié) 胃腸外的營養(yǎng)支持
第六章營養(yǎng)、膳食與疾病
第一節(jié) 胃腸道疾病的營養(yǎng)與膳食
第二節(jié) 肝、膽、胰疾病的營養(yǎng)與膳食
第三節(jié) 心血管疾病的營養(yǎng)與膳食
第四節(jié) 腎臟疾病的營養(yǎng)與膳食
第五節(jié) 代謝疾病的營養(yǎng)與膳食
第六節(jié) 創(chuàng)傷疾病的營養(yǎng)與膳食
第七節(jié) 營養(yǎng)、膳食與腫瘤

參考文獻(xiàn)