家宴菜譜：圖集

定　價：￥19.80

作　者：	宋國紀(jì)主編
出版社：	浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787534108235	出版時間：	1995-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數(shù)：	70頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以精美的照片及詳細(xì)的步驟說明，介紹了冷、熱菜湯、羹類的制作方法，全書內(nèi)容豐富、圖文并茂、取材簡便、通俗易懂，是舉辦家宴時的必備參考書。

作者簡介

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圖書目錄

·冷菜
杭州酥魚
如意魚卷
掛霜腰果
香蕪魚皮
金腿雞卷
辣白菜
花籃拼盆
素?zé)Z
紅血肚絲
醬鴨舌
順風(fēng)耳
西式火腿
蜜汁西紅柿
酸辣蘿卜卷
香干香菜
舟山海蜇
咸蛋豆腐
金魚彩腐
鹽水門腔
涼拌筍干
·熱菜
雙色蝦仁杯
串灼基圍蝦
蜜汁基圍蝦
喜極蝦絲
吉列蝦絲
脆炸明蝦
翡翠蝦仁
太極魚米
果什魚仁
芝麻魚排
蟬衣魚卷
蔥油生魚球
五柳西湖魚
行舟全魚
油潑鱸魚
西湖醋魚
醋椒鳊魚
蠔油牛肉
香芋子排煲
烏龍戲珠
太子牛蛙
芙蓉青蟹
麻辣牛蛙
干菜河鰻
三絲鰻卷
花炒鰻片
蠔油鮮帶子
干炸響令
生飲赤貝
荷葉粉蒸肉
蔥油腰花
拔絲蘋果
辣子肉丁
紅燒劃水
·湯·羹
銀針鯽魚湯
清湯魚丸
雞豆花湯
芙蓉海底針
……
·水果·點(diǎn)心·酒
……