臺灣菜

定　價：￥16.00

作　者：	劉還月
出版社：	浙江科學技術出版社
叢編項：	小餐館地方菜系列
標　簽：	烹飪菜譜

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ISBN：	9787534111259	出版時間：	1998-09-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	91	字數(shù)：

內容簡介

　　中國的飲食蘊育在遼闊的山川土地之間，隨著民族的成長世代的鉆研，發(fā)展成獨特而揚名國際的飲食文化。從黃河流域、長江流域、珠江流域到臺灣，大致有“東甜”、“西辣”、“北咸”、“南鮮”等不同風味。如今，中國飲食文化得以更加蓬勃地發(fā)展，而越發(fā)精致。為了發(fā)揚中國飲食文化精髓，漢光公司動用了近百名有關文字、營養(yǎng)、攝影、設計等人員，歷時4年，完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、廣東菜及臺灣菜在內的“地方菜系列”。書中收集的地方佳肴，由各大名館主廚傾囊相授，親自示范解說，務求內容詳實易學，同時能充分展現(xiàn)中國飲食文化的奧妙所在。

作者簡介

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圖書目錄

     目錄
   玫瑰大蝦
   白雪潭蟳
   香根牛松
   鹵豬腳
   洋燒排骨
   蛋黃蒸肉
   涼拌鵝肉
   三杯雞
   掌上明珠
   麻油雞
   蒸籠沙蝦
   糖醋草魚
   元旦焗蝦
   荷葉香魚
   小魚花生
   豆豉青蚵
   脆皮蚵卷
   菊花透秋
   菠蘿田雞腿
   色拉香蛋卷
   繡球魚翅
   夏季口味卷
   金黃玉蚌肉
   天皇椰子蝦
   佛跳墻
   雪里豆干
   家鄉(xiāng)豆腐
   豆干炒菜脯
   甘蜜金棗
   生炒四絲
   素菜肉糊
   炒桂竹筍
   生炒絲瓜
   干貝芥菜
   什錦鹵菜
   冬菜鴨
   燒酒鮮草蝦
   五彩潤餅
   四方蒸餃
   金瓜米粉
   酥炸高渣
   香酥朝餅
   紅蟳米糕