西餐色拉制作

中華職業(yè)學(xué)校 著

《西餐色拉制作》教材共介紹了蔬果類色拉、肉類色拉、海鮮類色拉、冷肉拼盆、…

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西餐烹飪?cè)霞庸?/a>

中國(guó)茶藝文化

朱紅纓

該書主要介紹茶藝與茶道。盡管茶藝這個(gè)詞出現(xiàn)比較晚，但茶藝活動(dòng)歷史悠久，文…

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西餐廚師入職快訓(xùn)

暫缺作者

《西餐廚師入職快訓(xùn)》為每一位即將走上廚師崗位的學(xué)生或青年才俊做好了準(zhǔn)備?！?/p>

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歐陽應(yīng)霽作品 天真本色：十八分鐘入廚通識(shí)實(shí)踐（修訂版）

（中國(guó)香港）歐陽應(yīng)霽

“十八分鐘入廚通識(shí)實(shí)踐”，著名食家歐陽應(yīng)霽總結(jié)其烹飪美食的經(jīng)驗(yàn)，以顏色作…

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營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

韋柳春，潘毅 編

《營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)/技能型人才培養(yǎng)“十三五”規(guī)劃實(shí)訓(xùn)教材》共四個(gè)模塊：膳食…

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別說你不會(huì)選酒

（日）山口直樹

你是否也很喜歡酒，但在點(diǎn)餐時(shí)卻為酒單上羅列的眾多酒類名稱而犯愁，當(dāng)服務(wù)生…

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玩味簡(jiǎn)烹

林貞標(biāo)

如果食物前處理做得好，只需用*簡(jiǎn)單的方法去烹煮，火候掌控合適，便能表現(xiàn)出…

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正餐沙拉

（韓）金玉景

本書介紹的69道沙拉餐，包含了適合當(dāng)早午餐的沙拉、色香味俱全的沙拉、更有飽…

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餅干研究室2

林文中 著

做餅干不難，“油＋糖＋液＋粉”，揉一揉就是餅干。 做好餅干卻不容易，“油…

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天然酵母面包

安子 著

各種面包和甜點(diǎn)深受年輕人的喜愛，自制酵母因其天然、健康的特性更受烘焙愛好…

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中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教程

劉雪峰，孫錄國(guó) 編

《中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教程（高等職業(yè)學(xué)校烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教材）》詳細(xì)介紹了中…

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中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教程

劉雪峰，孫錄國(guó) 編

實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)作為高等職業(yè)教育中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在提高學(xué)生就業(yè)能力、解決…

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烘焙從新手到高手

黎國(guó)雄

本書詳細(xì)介紹制作各款糕點(diǎn)所使用的材料、調(diào)料，烹飪步驟清晰，制作要點(diǎn)詳略得…

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蓬松柔軟的奶油蛋糕

浜內(nèi)千波 著，涂瑾瑜 譯

加入鮮奶油，就能讓甜點(diǎn)的味道更上一層樓。 增加鮮奶油使用量的特別烘焙配方…

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完全燒烤指南

[美] 莉薩.阿特伍德（Lisa Atwood） 著，郭…

本書收錄了關(guān)于燒烤你必須知道的264件事，是一本關(guān)于燒烤的指導(dǎo)大全。從工具…

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一方茶席

陳燚芳

暫缺簡(jiǎn)介...

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愛上泡茶 靜待花開

雪然 著

茶無定味，適口為佳，且泡茶且享受。一杯好茶用心去泡就是美?！稅凵吓莶琛§o…

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筑地魚道：筑地人教我的魚類知識(shí)

栗原友 著，唐曉艷 譯

筑地市場(chǎng)，正式名稱為東京都中央?yún)^(qū)筑地公營(yíng)批發(fā)市場(chǎng)，1935年開啟成立，擁有8…

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廣西特色飲食文化

黃瓊，藍(lán)竹梅 著

《廣西特色飲食文化》是一本適合廣西本土中等職業(yè)學(xué)校旅游類專業(yè)使用的專業(yè)拓…

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舌尖上的鼓浪嶼

蔡健 著

該書以廈門鼓浪嶼申遺成功為契機(jī)，系統(tǒng)介紹鼓浪嶼美食餐飲文化的同時(shí)，重點(diǎn)推…

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食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)

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食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究人體營(yíng)養(yǎng)規(guī)律的一門學(xué)科，主要研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體生長(zhǎng)發(fā)育…

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茶文化學(xué)（第三版）

徐曉村 等 著

這本茶文化學(xué)主要介紹了茶葉基本知識(shí)、品飲方式和飲茶習(xí)俗、茶藝，茶館文化，…

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四季的星空

碧螺

《四季的星空》分為《英談的梨花茶》、《花瓣飯》、《畢加索贈(zèng)予的小時(shí)光》三…

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燒鹵冷菜制作技術(shù)

文歧福，唐成林 著

《燒鹵冷菜制作技術(shù)》作為該專業(yè)的一門核心課程，主要培養(yǎng)學(xué)生的燒鹵冷菜原料…

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誰謂荼苦：宋人說飲饌烹調(diào)（古人說）

翁彪，夢(mèng)雨 著

本書根據(jù)《山家清供》整理改編?！渡郊仪骞?，北宋林洪著，收錄以山野所產(chǎn)的…

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開店家常菜200款（上、下冊(cè)）

陳長(zhǎng)芳

近年來，中國(guó)大廚專業(yè)視頻傳媒的編輯們走訪百家餐廳，精選200款南北適宜、口…

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自由自在過一生：閑烹袁枚的魚

張小失 著

袁枚是清代詩(shī)人，他所著的《隨園食單》，憑借超然才華與卓絕匠心，折服了后世…

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不過一碗人間煙火

陳大咖 著

我們的生活，其實(shí)是一一種循環(huán)，是一邊饞著一邊解決饑餓感的過程。所以說，人…

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飲食文化（第2版）

馬向青，楊玉紅 編

《飲食文化（第2版）/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》涉及飲食觀念、民情風(fēng)俗、…

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下廚記Ⅶ

邵宛澍 著

本書《下廚記VII》是一本美食散文，兼具知識(shí)性和趣味性，有料、有趣還有范兒…

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兒童食療湯譜

林舉擇 著

本書為廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇與廣東省中醫(yī)院中藥師佘自強(qiáng)的合…

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果蔬雕刻輕松跟我學(xué)：初級(jí)篇

阿瑛 著

果蔬雕刻歷史悠久，早在明清時(shí)期瓜雕作品jiu已經(jīng)出現(xiàn)。隨著時(shí)代的發(fā)展，果蔬…

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奶酪至上

[日] 宮內(nèi)祥子 著，曹永潔 譯

——奶酪都有哪幾種？ ——不同產(chǎn)地的奶酪口感上有什么區(qū)別呢？ ——天然奶酪…

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食帖：這是我的料理手賬

食帖番組 著

《這是我的料理手賬》是食帖原創(chuàng)出品的手帳書，用于記錄私房食譜、烹飪心得，…

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香港味道1（修訂版）

歐陽應(yīng)霽 著

本書是歐陽應(yīng)霽美食文化寫作“香港味道”系列的頭一本，以各式經(jīng)典港式美食為…

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香港味道2（修訂版）

歐陽應(yīng)霽 著

本書作為“香港味道”系列的第二本，沿襲了前作由“食”及人、將美食之特色與…

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把東京廚房搬回家：日本女人吃不胖

[日] 森山奈保美，[美] 威廉·道爾 著…

日式飲食不僅十分有益身體健康，也含有豐富的文化內(nèi)涵。威廉？道爾和森山奈?！?/p>

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