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食品乳化劑

食品乳化劑

定　價：￥35.00

作　者： 張萬福編譯
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)： 精細(xì)化學(xué)品叢書
標(biāo)　簽： 食品添加劑
ISBN： 9787501914296 出版時間： 1993-01-01 包裝：
開本： 20cm 頁數(shù)： 702頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　論述了食品乳化劑的理論基礎(chǔ)和應(yīng)用技術(shù)，介紹了30多種食品乳化劑的制造、組成、性能、質(zhì)量規(guī)格、國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和分析檢測，以及它們在各類食品生產(chǎn)中的有效用量、正確實(shí)用方法、作用機(jī)理和效果等。

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