開(kāi)家甜品店

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	王增利，馬驥編著
出版社：	中國(guó)宇航出版社
叢編項(xiàng)：	開(kāi)店系列
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787801447715	出版時(shí)間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	110	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　開(kāi)店，是一種工作方式，也是一種生活方式。你是否想過(guò)這樣的生活：開(kāi)一家特別的店，當(dāng)一個(gè)有品位的老板？中國(guó)宇航出版社最近精心設(shè)計(jì)了一套與時(shí)尚有關(guān)的“開(kāi)門(mén)紅”開(kāi)店系列圖書(shū)——《開(kāi)家咖啡館》、《開(kāi)家個(gè)性店》、《開(kāi)家鮮花店》、《開(kāi)家甜品店》、《開(kāi)家茶藝館》……從開(kāi)店前期的知識(shí)準(zhǔn)備、精神準(zhǔn)備、物質(zhì)準(zhǔn)備，到開(kāi)店的方方面面，還有營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、管理策略等，書(shū)中均有詳細(xì)的介紹和具有可操作性的指導(dǎo)。“開(kāi)門(mén)紅”系列圖書(shū)為讀者提供了有趣的時(shí)尚文化、商品知識(shí)和精美的圖片，相信時(shí)尚店的消費(fèi)者也會(huì)與開(kāi)店者一道，喜歡上這套賞心悅目的圖文書(shū)。本書(shū)從開(kāi)店的角度介紹了甜品知識(shí)、開(kāi)店需要關(guān)注的事項(xiàng)，并在我國(guó)甜品業(yè)的成功案例中選取好利來(lái)和凱絲恩貝進(jìn)行了剖析。在甜品知識(shí)部分，介紹了甜品的分類(lèi)鑒別和甜品文化；在開(kāi)店指南部分，論述了不同的開(kāi)店經(jīng)營(yíng)方式及需要注意的問(wèn)題，如何進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，做好開(kāi)店規(guī)劃，選擇恰當(dāng)?shù)牡贻o位置獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，計(jì)算支出，進(jìn)行資金籌措，辦理開(kāi)店手續(xù)，簡(jiǎn)要介紹了特許經(jīng)營(yíng)的相關(guān)問(wèn)題，店輔設(shè)計(jì)的一些原則和步驟，甜品店所需設(shè)備，提出了甜品店的組合營(yíng)銷(xiāo)策略建議。提示了招聘和培訓(xùn)員工的注意事項(xiàng)和其他一些應(yīng)當(dāng)注意的問(wèn)題。本書(shū)適合于有志開(kāi)設(shè)甜品店的人士閱讀，也可供甜品愛(ài)好者欣賞。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《開(kāi)家甜品店》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一篇甜品知識(shí)
  第一章甜品分類(lèi)及鑒別
    一、從飲食文化角度分類(lèi)
    二、從形態(tài)上分類(lèi)
  第二章甜品文化
    一、世界上最大的蛋糕
    二、獨(dú)具魅力的慕斯蛋糕
    甜品故事
第二篇開(kāi)店指南
  第三章開(kāi)店理念忐
    一、以休閑類(lèi)甜品為主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的甜品吧
    二、以綜合性面餅屋為主要經(jīng)營(yíng)方向
    三、特許經(jīng)營(yíng)甜品店
　第四章　市場(chǎng)調(diào)研
　  一、市場(chǎng)調(diào)查的目的
　  二、市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)容
　  三、市場(chǎng)調(diào)查方法
　  四、市場(chǎng)調(diào)查步驟
　第五章　開(kāi)店規(guī)劃
　  一、市場(chǎng)評(píng)估
　  二、產(chǎn)品和服務(wù)
    三、組織結(jié)構(gòu)
　  四、運(yùn)作
　  五、營(yíng)銷(xiāo)策略
　  六、金融分析
　  七、風(fēng)險(xiǎn)分析
  第六章　店鋪選址
    一、影響選址的重要因素
　  二、評(píng)估選址方案的方法
  　選址情況評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)表（參考）
　第七章　資金籌措
    一、計(jì)算開(kāi)支
　  二、開(kāi)業(yè)支出預(yù)算
  　三、籌措資金的渠道
　第八章　開(kāi)店手續(xù)
    一、衛(wèi)生許可證
　  二、食品從業(yè)人員健康檢查、健康證明
　  三、排污申報(bào)登記手續(xù)
　　四、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照
　　五、稅務(wù)登記手續(xù)
　　有關(guān)特許經(jīng)營(yíng)回
　第九章　店鋪設(shè)計(jì)
    一、基本要求
　　二、櫥窗
　　三、甜品柜的陳列
　　四、店鋪風(fēng)格
  第十章　有關(guān)設(shè)備
    一、常用工具
    二、設(shè)備
  第十一章　甜品店的組合營(yíng)銷(xiāo)策略
　  一、甜品店的產(chǎn)品策略
　  二、甜品店的定價(jià)策略
　  三、甜品店的促銷(xiāo)策略
  第十二章　招募和培訓(xùn)員工
　  一、甜品店員工應(yīng)具備的基本條件
　  二、員工培訓(xùn)
  第十三章　開(kāi)店必備——甜品店開(kāi)業(yè)后要注意的幾個(gè)問(wèn)題
　  一、樹(shù)立堅(jiān)定的信念
　二、重視你的每一位員工
　  三、注重企業(yè)形象的樹(shù)立
　  四、注重產(chǎn)品的質(zhì)量及內(nèi)涵
　　五、掌握擴(kuò)張的速度
　六、創(chuàng)立良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境
　七、關(guān)注時(shí)尚動(dòng)態(tài)
第三篇　成功案例剖析
　　一、好利來(lái)
　　二、凱絲恩貝（KISS’N BAKE）
  附錄
　  附錄一　蛋糕通用技術(shù)條件
  　附錄二　有關(guān)原料名詞