家常菜譜

定　價：￥16.00

作　者：	趙懷信編寫
出版社：	吉林科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	菜譜

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ISBN：	9787538428971	出版時間：	2004-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	464	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書內(nèi)容豐富，涉及面廣，南北咸宜，菜肴品種繁多，地方特色濃郁，民族風味突出，經(jīng)濟實用，居家必備，能使您吃得起，買得著，學得會，做得成。因此，在編寫時，盡量避免使用專業(yè)術(shù)語、行話、方言、土語，力求語言簡明扼要，通俗易懂，深入淺出。是家庭、個體飯店、培訓學校、食堂等不可缺少的參考性讀物。本書在編寫時，考慮到因地域、民族、季節(jié)、家庭條件及各地人們口味習慣不同和一般家庭所備調(diào)味品不全等情況，除個別菜肴主、配料標明投料標準外，其他沒有詳盡注明。

作者簡介

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圖書目錄

豬肉類
壇肉
回鍋肉
鍋包肉
紅燒肉
串炸肉
蔥爆肉
香酥肉
腐乳肉
酒*肉
四喜肉
炸蔥卷
炸千子
干炒肉絲
辣子肉丁
宮保肉丁
南燒肉丁
滑炒肉片
鍋*肉片
松*肉片
滑*肉片
滑熘里脊
焦熘里脊
糖醋里脊
清烹里脊
蔥燒肉段
干炸肉段
炸烹肉段
丁香燒肉
燒蒸扣肉
阿嗎尊肉
醬爆肉條
干煎肉餅
油炸響鈴
干炸丸子
焦熘丸子
糖醋丸子
四喜丸子
紅燒獅子頭
清茶肉丸
糖醋排骨
黃燜排骨
艾蒿排骨
扒肘子
紅燜肘子
鍋燒肘子
哈巴肘子
熘心嘴
炸心嘴
炒豬肝
熘肝尖
油瀑肝尖
紅扒豬舌
炒肚絲
熘白肚
炸烹肚塊
酸辣肚絲
紅燒肚塊
焦熘肚塊
熘肥腸
扒肥腸
炸烹肥腸
紅燒大腸
九轉(zhuǎn)大腸
龍眼大腸
糖醋肥腸
熘腰花
熘三樣
南炒腰花
干炒腰花
清烹拆骨肉
爆炒天梯
獵身腸
辣味皮絲
糖醋皮絲
紅燒皮塊
椒鹽豬尾
（火靠）尾生菜
狗肉類
兔肉類
牛羊肉類
山珍野味類
禽蛋類
魚類
海鮮類
蔬菜類
涼菜類
鍋子類
甜菜類
湯菜類
腌漬菜類
附