30種炸雞秘方曝光：風(fēng)格迥異口味美炒

　　走在街道上，是不是常被香氣彌漫、熱氣氤氳的炸雞給吸引，讓你總?cè)滩蛔≠I上一塊，大啖一番呢？耀眼的金黃色，猶如皇冠般，震攝人心，輕輕咬下一口，舌尖立刻感受到雞肉鮮嫩的口感和它滿溢的肉汁，再撒點(diǎn)椒鹽或是辣粉，隨即變換為酥麻的體驗(yàn)，心中油然而生的一股滿足感，不可言喻！現(xiàn)代人對健康要求標(biāo)準(zhǔn)甚高，但是又難以割舍美食的誘惑，市售炸雞中常有重復(fù)使用回鍋油的情形，對人體造成較大的負(fù)擔(dān)，因此，本書中將帶大家一探市售炸雞的風(fēng)味及多樣豐富美味的炸雞料理，教您如何在家自制21道與市面上炸雞風(fēng)味相仿的酥脆炸雞，和9道特殊的炸雞料理，另外，更教您如何利用巧思，將剩下的炸雞再次烹調(diào)出一道佳肴。準(zhǔn)備好了嗎？讓我們一起沉溺在金黃香脆的炸雞世界吧！

　　高鋼輝，擁有中餐烹調(diào)級證照的高鋼輝師傅，出生于香港，因廚巨精湛，于1986年，被順北葡苑海鮮酒樓挖角聘請業(yè)臺(tái)，目前擔(dān)任臺(tái)北西華飯店怡園餐廳行政主廚。專精料理之余，對于餐飲管理教學(xué)更是不遺余力，現(xiàn)任職于景文技術(shù)學(xué)院餐飲管理科中餐技術(shù)講師，及楊桃烹飪學(xué)校料理講師。曾出版《美味的魚漿》、《炒飯·燴飯》、《30種炸雞秘方曝光》等書。高師傅，在青澀的17歲時(shí)，從最基本的餐廳學(xué)徒做起，曾遇到許多挫折和失敗。因?qū)α侠淼臒釔?，及?dāng)時(shí)餐廳主廚的鼓勵(lì)才能持續(xù)不斷，二十多年來周旋在柴米油鹽中樂此不疲，深入鉆研中式料理，永遠(yuǎn)都認(rèn)為料理是有生命的，只要稍加變化，就能制作出意想不到的菜肴。這次，高師傅精心設(shè)計(jì)了20道經(jīng)典人氣粥和15道窈窕養(yǎng)生粥，包括了狀元及第粥、皮蛋瘦肉粥、慧仁美白粥、山楂消脂粥、荷葉消暑粥等，道道都是營養(yǎng)好吃、補(bǔ)氣養(yǎng)生的圣品，還有10首搭配粥的小菜。讓大家簡簡單單就能享受到物美價(jià)廉的清粥小菜。再則我們也收集不少方便粥品，讓忙碌的您可以選擇方便粥或微波粥，享受同樣等級的美好滋味。