酒水知識與操作服務(wù)教程

定　價：￥32.00

作　者：	王曉曉編著
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	酒/茶/咖啡

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ISBN：	9787538139969	出版時間：	2003-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	26cm	頁數(shù)：	278	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著我國旅游業(yè)的不斷發(fā)展，作為其組成部分的飯店業(yè)、餐飲業(yè)、酒吧業(yè)也日益成長。在餐飲與酒吧經(jīng)營中所涉及的酒水種類繁多，各種進(jìn)口的葡萄酒、蒸餾酒和配制酒的種類和品牌在不斷增加，這給酒吧經(jīng)營管理者和服務(wù)人員帶來了一定難題。與此同時，隨著中國加入WTO，各類洋酒的關(guān)稅將在未來幾年內(nèi)大幅下降，中國的普通消費更有能力消費各類進(jìn)品酒水。并且，隨著生活水平的提高，人們也越來越多的機(jī)會在社交場合飲用“洋酒”。在這種前提下，為滿足餐飲管理人員、服務(wù)人員對酒水業(yè)務(wù)知識的需求，為解決對酒水有一定興趣的普通消費者面對酒水產(chǎn)品時遇到的一些難題，而編寫此書。

作者簡介

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圖書目錄

第一章　飲料概述
第一節(jié)　飲料分類
第二節(jié)　非酒精飲料
第三節(jié)　其他飲料
第二章　酒類概述
第一節(jié)　釀酒起源
第二節(jié)　酒及酒類生產(chǎn)原理、生產(chǎn)工藝
第三節(jié)　酒的分類
第四節(jié)　品酒與評酒
第三章　葡萄酒
第一節(jié)　葡萄酒的概述
第二節(jié)　法國葡萄酒
第三節(jié)　德國葡萄酒
第四節(jié)　其他國家葡萄酒
第四章　啤酒
第一節(jié)　啤酒概述
第二節(jié)　啤酒品嘗與服務(wù)操作
第五章　黃酒和清酒
第一節(jié)　黃酒
第二節(jié)　清酒
第六章　白蘭地
第一節(jié)　白蘭地概述
第二節(jié)　法國白蘭地
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