巴蜀蒸菜

　　巴蜀燒菜、巴蜀蒸菜、巴蜀炒菜來自民間，有著濃厚的地方鄉(xiāng)土風味。巴蜀菜品傳承了川菜的傳統(tǒng)風格，廣泛吸收其他菜系的精華，逐步發(fā)展而形成自己獨有的新特色。這種新特色，既有著地方特色又保留了民族文化和民族風情，創(chuàng)造和發(fā)展了菜品的風格韻味，形成了餐飲文化的獨特時尚。巴山蜀水養(yǎng)育了眾多民族，受自然、地理、經濟、文化的影響，具有地域代表性的瓜果、酸菜、辣椒及各種香料構成了菜品的主要調料。本叢書對原料的組合搭配、烹制方法、烹制要領、特色加工作了介紹。讓一道道精美的菜肴能引起食客們不盡的享受。

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