新編調(diào)味品生產(chǎn)與應(yīng)用

定　價：￥25.00

作　者：	宋鋼編著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

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ISBN：	9787501939725	出版時間：	2003-09-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹了復(fù)合調(diào)味品所需各種原材料的品種、工藝以及復(fù)合調(diào)味品的種類等，并著重介紹了復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)中的工藝?yán)碚?、技術(shù)、設(shè)備以及復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)中的質(zhì)量管理、復(fù)合調(diào)味品的商品流通、銷售渠道及與食品加工的關(guān)系等。

作者簡介

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圖書目錄

第一部分調(diào)味品生產(chǎn)的最新理論和技術(shù)
第一章醬油生產(chǎn)的理論和技術(shù)
第二章新型調(diào)味品
第三章關(guān)于食用香料及香氣成分的研究和開發(fā)
第二部分復(fù)合調(diào)味品的生產(chǎn)工藝與技術(shù)
第一章復(fù)合調(diào)味品的概念
第二章復(fù)...