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烹與調

烹與調

定　價：￥3.10

作　者：	朱良銀主編
出版社：	人民軍醫(yī)出版社
叢編項：	烹飪技術叢書
標　簽：	烹飪

ISBN：	9787800202247	出版時間：	1991-05-01	包裝：
開本：	20cm	頁數(shù)：	143頁	字數(shù)：

內容簡介

　　本書概括介紹了烹調的起源，烹調的地位和作用，介紹了上漿、掛糊、勾芡的基本知識與漿、糊的種類等。尤其是對冷菜、熱菜的制作方法和技巧作了較詳盡的闡述。

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