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中國調(diào)味食品技術(shù)實用手冊

中國調(diào)味食品技術(shù)實用手冊

定　價：￥12.90

作　者： 黃仲華主編
出版社： 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 調(diào)味品
ISBN： 9787506602518 出版時間： 1991-02-01 包裝：
開本： 20cm 頁數(shù)： 836頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書以詞目的形式介紹了各種調(diào)味食品加工制作的基本原理、工藝過程、生產(chǎn)設(shè)備、生物化學(xué)變化、調(diào)味食品化學(xué)、常用檢驗方法和儀器、各種常見微生物、常用原料和輔料、酶和酶制劑、食品添加劑等。

作者簡介

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