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點(diǎn)心制作技術(shù)

點(diǎn)心制作技術(shù)

定　價：￥2.95

作　者： 葛賢萼，蔡曜編著
出版社： 農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)： 職業(yè)技術(shù)教育讀本
標(biāo)　簽： 糖果糕點(diǎn)加工
ISBN： 9787109011182 出版時間： 1989-05-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 245頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書在闡述了制作點(diǎn)心的原物料基礎(chǔ)操作技能和餡心的制作之后，按主坯的不同類型分別介紹各類點(diǎn)心的一些有代表性的高中低檔品種的制作方法、注意事項(xiàng)和質(zhì)量要求。

作者簡介

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