糕點(diǎn)原材料

定　價(jià)：￥3.25

ISBN：	9787504402578	出版時(shí)間：	1989-05-01	包裝：
開本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	258頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

　　本書對(duì)生產(chǎn)糕點(diǎn)經(jīng)常使用的面、糖、油、水、蛋、乳等原料的產(chǎn)地、種類、成分、營(yíng)養(yǎng)、性能、質(zhì)地、用途、鑒定、保管以及糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝、成品質(zhì)量等進(jìn)行了闡述。

暫缺《糕點(diǎn)原材料》作者簡(jiǎn)介

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