有機酸發(fā)酵工藝學

    第一章 檸檬酸
    第一節(jié) 檸檬酸發(fā)酵簡史
    第二節(jié) 檸檬酸類物質(zhì)的性質(zhì)
    一、檸檬酸的物理性質(zhì)
    二、檸檬酸的化學性質(zhì)
    三、檸檬酸鈣鹽的性質(zhì)
    四、檸檬酸其他鹽類的性質(zhì)
    五、檸檬酸衍生物的性質(zhì)
    第三節(jié) 檸檬酸發(fā)酵機理
    一、EMP途徑的證實
    二、三羧酸循環(huán)的證實
    三、丙酮酸羧化途徑的證實
    四、檸檬酸積累的生物調(diào)節(jié)
    五、乙醛酸循環(huán)的證實
    第四節(jié) 檸檬酸發(fā)酵微生物
    一、黑曲霉
    二、酵母
    第五節(jié) 黑曲霉生長和發(fā)酵條件
    一、黑曲霉細胞化學組成
    二、黑曲霉酶系
    三、營養(yǎng)條件
    四、促進劑和毒害劑
    五、環(huán)境條件
    第六節(jié) 檸檬酸發(fā)酵原料及其處理
    一、淀粉質(zhì)原料及其處理
    二、糖類原料及其處理
    三、糖蜜及其處理
    四、石油原料
    第七節(jié) 菌種擴大培養(yǎng)
    一、工藝流程
    二、斜面培養(yǎng)
    三、第二級擴大培養(yǎng)
    四、第三級擴大培養(yǎng)
    第八節(jié) 檸檬酸發(fā)酵工藝
    一、表面發(fā)酵工藝
    二、固體發(fā)酵工藝
    三、深層發(fā)酵工藝
    四、其他發(fā)酵方法
    第九節(jié) 檸檬酸發(fā)酵污染菌及其防治
    一、常見污染菌及其危害
    二、雜菌污染原因及其預(yù)防
    三、雜菌污染的藥物防治
    四、雜菌污染的檢查和挽救
    第十節(jié) 檸檬酸提取工藝
    一、工藝流程
    二、發(fā)酵醪預(yù)處理
    三、發(fā)酵液過濾
    四、中和
    五、酸解
    六、檸檬酸溶液的凈化
    七、濃縮
    八、結(jié)晶
    九、干燥與包裝
    十、其他檸檬酸提取工藝簡介
    第十一節(jié) 檸檬酸工業(yè)副產(chǎn)物的利用
    一、黑曲霉菌體的利用
    二、中和濾液的利用
    三、石膏渣的利用
    第十二節(jié) 檸檬酸發(fā)酵分析
    一、原料與半成品分析
    二、成品質(zhì)量標準
    三、中華人民共和國藥典檢驗方法（1977年）
    第十三節(jié) 檸檬酸類產(chǎn)品的用途
    一、在食品工業(yè)上的應(yīng)用
    二、在醫(yī)藥上的應(yīng)用
    三、在化學工業(yè)上的應(yīng)用
    四、其他應(yīng)用
    參考文獻
   第二章 乳酸
    第一節(jié) 乳酸發(fā)酵簡史
    第二節(jié) 乳酸的性質(zhì)
    第三節(jié) 乳酸發(fā)酵機理
    一、同型乳酸發(fā)酵
    二、異型乳酸發(fā)酵
    第四節(jié) 乳酸發(fā)酵微生物
    一、乳酸菌的特性
    二、乳酸菌的分離
    三、乳酸菌保藏
    四、菌種的擴大培養(yǎng)
    第五節(jié) 乳酸發(fā)酵原料
    一、主要原料
    二、輔助原料
    第六節(jié) 乳酸發(fā)酵工藝
    一、水解糖發(fā)酵工藝
    二、蔗糖發(fā)酵工藝
    三、糖蜜發(fā)酵工藝
    四、亞硫酸鹽廢液發(fā)酵工藝
    五、蘆粟汁發(fā)酵工藝
    六、乳清發(fā)酵工藝
    七、菊粉發(fā)酵工藝
    八、淀粉并行發(fā)酵工藝
    九、根霉發(fā)酵工藝
    第七節(jié) 乳酸發(fā)酵新技術(shù)
    一、連續(xù)發(fā)酵
    二、酶法生產(chǎn)乳酸
    三、固定化細胞和固定化酶生產(chǎn)乳酸
    第八節(jié) 產(chǎn)品的提取和精制
    一、工藝流程
    二、發(fā)酵液的處理
    三、乳酸鈣結(jié)晶
    四、乳酸鈣流化干燥選粒
    五、乳酸鈣的酸解和石膏的分離
    六、乳酸的凈化
    七、乳酸溶液的濃縮
    第九節(jié)乳酸的檢驗
    一、乳酸的定性鑒定
    二、乳酸鈣的定性鑒定
    三、乳酸的定量測定
    四、乳酸鈣的定量測定
    第十節(jié) 乳酸的用途
    附錄2－1我國乳酸的質(zhì)量標準
    附錄2－2我國藥典級乳酸鈣質(zhì)量標準
    附錄2－3國際市場乳酸類產(chǎn)品價格
    附錄2－4乳酸類產(chǎn)品的產(chǎn)量和消費量
    參考文獻
   第三章 醋酸
    第一節(jié) 醋酸發(fā)酵簡史
    第二節(jié) 醋酸的性質(zhì)
    第三節(jié) 醋酸發(fā)酵機理
    第四節(jié) 醋酸發(fā)酵微生物
    一、醋酸菌的分類與特性
    二、醋酸菌保藏
    三、醋酸菌擴大培養(yǎng)
    四、熱醋酸梭菌
    第五節(jié) 發(fā)酵工藝
    一、淋醋工藝
    二、深層發(fā)酵工藝
    三、固定化細胞發(fā)酵法
    四、熱醋酸梭菌發(fā)酵法
    第六節(jié) 醋酸的提取
    一、恒沸蒸餾
    二、低沸點溶劑萃取
    三、聯(lián)合法
    四、高沸點溶劑萃取
    第七節(jié) 醋酸的檢驗
    一、定性檢驗
    二、定量檢驗
    附錄我國醋酸的質(zhì)量標準
    參考文獻
   第四 章葡糖酸
    第一節(jié) 葡糖酸發(fā)酵簡史
    第二節(jié) 葡糖酸的性質(zhì)
    第三節(jié) 葡糖酸發(fā)酵機理
    第四節(jié) 葡糖酸發(fā)酵微生物
    一、黑曲霉
    二、葡糖酸桿菌屬
    三、弱氧化葡糖酸桿菌
    第五節(jié) 發(fā)酵工藝
    一、黑曲霉葡糖酸鈉發(fā)酵工藝
    二、部分中和補料發(fā)酵工藝
    三、黑曲霉葡糖酸鈣發(fā)酵工藝
    四、細菌發(fā)酵工藝
    第六節(jié) 產(chǎn)品的提取和精制
    一、葡糖酸鈣結(jié)晶
    二、葡糖酸結(jié)晶
    三、一水葡糖酸結(jié)晶
    四、葡糖酸－δ－內(nèi)酯結(jié)晶
    五、葡糖酸鹽噴霧干燥
    第七節(jié) 葡糖酸類產(chǎn)品的檢驗
    一、定性檢驗
    二、定量檢驗
    第八節(jié) 葡糖酸類產(chǎn)品的用途
    附錄4－1葡糖氧化酶活力測定
    附錄4－2我國葡糖酸類產(chǎn)品質(zhì)量標準
    附錄4－3美國葡萄酸類產(chǎn)品質(zhì)量標準
    參考文獻
   第五章 衣康酸
    第一節(jié) 衣康酸發(fā)酵簡史
    第二節(jié) 衣康酸的性質(zhì)
    第三節(jié) 衣康酸生物合成機理
    第四節(jié) 衣康酸發(fā)酵微生物
    一、土曲霉
    二、衣康酸曲霉
    三、假絲酵母S－10
    四、菌種的擴大培養(yǎng)
    第五節(jié) 發(fā)酵工藝
    一、表面發(fā)酵工藝
    二、土曲霉深層發(fā)酵工藝
    三、衣康酸曲霉深層發(fā)酵工藝
    四、酵母發(fā)酵法
    五、連續(xù)發(fā)酵法
    六、糖蜜發(fā)酵法
    七、木屑水解液發(fā)酵法
    八、固定化細胞發(fā)酵法
    第六節(jié) 產(chǎn)品的提取和精制
    一、提取
    二、精制
    第七節(jié) 衣康酸的檢驗
    一、紙層析定法
    二、簡易定量法
    三、碘法定量
    第八節(jié) 衣康酸類產(chǎn)品的用途
    附錄美國精制衣康酸的質(zhì)量標準
    參考文獻
   第六章 蘋果酸
    第一節(jié) 蘋果酸發(fā)酵簡史
    第二節(jié) 蘋果酸的性質(zhì)
    第三節(jié) 蘋果酸發(fā)酵機理
    第四節(jié) 蘋果酸發(fā)酵微生物
    一、黃曲霉
    二、米曲霉
    三、寄生曲霉
    四、華根霉
    五、無根根霉
    六、膜醭畢赤酵母
    七、短乳桿菌
    八、產(chǎn)氨短桿菌
    第五節(jié) 發(fā)酵工藝
    一、直接發(fā)酵工藝
    二、兩步發(fā)酵工藝
    三、酶法轉(zhuǎn)化工藝
    四、固定化細胞轉(zhuǎn)化工藝
    五、其他發(fā)酵方法
    第六節(jié) 蘋果酸的提取和精制
    一、蘋果酸的提取
    二、蘋果酸的精制
    三、蘋果酸結(jié)晶
    第七節(jié) 蘋果酸的檢驗
    一、定性檢驗
    二、定量檢驗
    第八節(jié) 蘋果酸的用途
    附錄美國蘋果酸質(zhì)量標準（DL－型）
    參考文獻