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新編食品殺菌工藝學(xué)

新編食品殺菌工藝學(xué)

定　價(jià)：￥10.95

作　者：	（日）芝崎勛著；許有成譯
出版社：	農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食品滅菌

ISBN：	9787109015418	出版時(shí)間：	1990-11-01	包裝：
開本：	20cm	頁數(shù)：	556頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)闡述了微生物的耐熱特性、耐熱機(jī)制和殺菌原理，評(píng)述了加熱殺菌、藥物殺菌、輻射殺菌及除菌的手段和方法，介紹了有關(guān)的殺菌設(shè)備及使用方法。

作者簡介

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