餐飲服務(wù)與管理

定　價(jià)：￥20.80

作　者：	郭敏文主編
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：	中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	飲食業(yè)

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ISBN：	9787040102482	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	26cm	頁(yè)數(shù)：	220	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是中等職業(yè)教育飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教材，是國(guó)家規(guī)劃教材?！”緯?shū)共十二章，內(nèi)容包括餐飲概述，中餐廳服務(wù)，西餐廳服務(wù)，酒水知識(shí)，酒吧服務(wù)，中餐宴會(huì)服務(wù)，西餐宴會(huì)服務(wù)，餐飲部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置，餐廳員工管理，餐飲設(shè)備、用品管理，餐飲服務(wù)質(zhì)量管理和餐飲安全管理。本書(shū)內(nèi)容豐富，層次清楚，適用面廣，理論聯(lián)系實(shí)際，可操作性強(qiáng)。本書(shū)可作為中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教材，也可作為飯店崗位培訓(xùn)教材和飯店服務(wù)員等級(jí)考試用書(shū)。