特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物菜譜

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	陳夢(mèng)林，韋永梅編著
出版社：	上海科學(xué)普及出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	肉類食物療法藥膳

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ISBN：	9787542719836	出版時(shí)間：	2002-02-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	311	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)詳細(xì)介紹了科學(xué)加工利用特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，將其變成大眾化的美容、抗衰老的創(chuàng)新菜肴。為日益發(fā)展的家養(yǎng)特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物開(kāi)拓消費(fèi)市場(chǎng)。本書(shū)分上、中、下三篇、上篇主要介紹特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的加工烹調(diào)技法，用簡(jiǎn)單、科學(xué)的方法烹制出營(yíng)養(yǎng)美味的大眾化功效，根據(jù)人們普遍關(guān)注的熱點(diǎn)，著重普及美容抗衰老方面的食法。下篇為民間食療驗(yàn)方精選，重點(diǎn)介紹防冶一般疾病的藥膳。藥膳感一般不如上篇和中篇的菜肴味美，但比單純服藥更易為患者接受。在莫須有譜和藥膳配方選擇上，本書(shū)注決顧及到普通家庭的制作能力，一些配料多、制作難度大的高檔菜不予選用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物菜譜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

上篇營(yíng)養(yǎng)美食——大眾化美味菜譜
一、禽鳥(niǎo)類
（一）七彩山雞、烏骨雞、黑鳳雞、珍珠雞、火雞、鴕鳥(niǎo)
蔥油山雞
油淋嫩山雞
板栗黃燜珍珠雞
醬爆山雞丁
香酥黑鳳雞
荷葉粉蒸山雞鑲?cè)?br /> 豆苗山雞片
芹菜炒山雞
甜灑竹絲雞塊
黃燜黑鳳雞
烤珍珠雞肝
脆皮五香鳳雞
檸檬汁煨鳳雞
白果蓮子燉竹絲雞
猴頭菇燉絲雞
清燉老母烏骨雞
三竹鮮羹
涮鴕鳥(niǎo)肉片火鍋
（二）綠頭鴨
紅燒綠頭鴨塊
砂鍋綠頭鴨
紅燜綠頭鴨
百合香酥綠頭鴨
檸檬汁綠頭鴨脯
栗子綠頭鴨脯
菠蘿子姜綠頭鴨片
糖醋酥綠頭鴨
蟲(chóng)草燉綠頭鴨
綠頭鴨羹
綠頭鴨火鍋
花椒鹽水綠頭鴨
香菇蘿卜母綠頭鴨煲
……
中篇滋補(bǔ)保健——美容、抗衰老食譜
下篇食療冶病——民間驗(yàn)方藥膳