我國飯店業(yè)經過20多年的發(fā)展，無論是從產業(yè)規(guī)模還是從經營管理水平上都有了極大的發(fā)展的提高。從產業(yè)規(guī)模上來說，涉外旅游飯店從1978年的430家增長到2000年的7000多家，隨著飯店數量的不斷增長，飯店業(yè)競爭日益激烈，如何在競爭中站穩(wěn)腳根并不斷發(fā)展壯大，是擺在每個飯店管理者面前的首要問題。相對于飯店數量的增長而言，飯店業(yè)運行質量還有待于提高，尤其是在飯店財務管理方面還存在較大差距，基本還處于計賬核算的事后處理階段而沒有真正發(fā)揮、出其計劃管理的作用，對此必須提高認識，采取措施加以改進 。我們需要通過理性思考和對飯店發(fā)展實踐中的問題進行反思，將飯店運營中出現的財務問題與財務管理理論有機結合起來，這是此次修訂《旅游飯店財務管理》的初衷。本書在保留和繼承原版中為廣大讀者認可的體系，結構和部分內容基礎上，進行了必要的補充和刪改，增加了“無形資產及遞延資產管理”一章，刪去了“旅游飯店財務審計”一章，將“旅游飯店外匯管理”一章并入“飯店流動資產管理”一章中，其余各章也進行了一此調整和增加了一些內容。
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