乳狀液科學與技術(shù)基礎(chǔ)

緒論
第一章 乳狀液簡介
第一節(jié) 乳狀液的定義和分類
第二節(jié) 乳狀液破壞的基本過程簡介
一、 乳狀液的分層和沉降
二、乳狀液的絮凝
三、乳狀液的奧氏熟化
四、乳狀液的相變
第三節(jié) 乳狀液發(fā)展和應用現(xiàn)狀
第二章 現(xiàn)狀液體系的物理化學
第一節(jié) 液/液界面
第二節(jié) 表面活性劑和高分子在液/液界面上的吸附
一、表面活性劑的吸附
二、高分子的吸附
第三節(jié) 乳狀液形成和破壞的熱力學
第四節(jié) 乳狀液液滴之間的相互作用及其組合
一、范德華相互作用
二、帶電雙電層靜電相互作用
三、空間相互作用
四、各種相互作用的組合
第三章 乳狀液的形成
第一節(jié) 乳化劑的分類
第二節(jié) 液-液界面的宏觀性質(zhì)
第三節(jié) 液滴形成
一、膜的形成
二、平坦界面的擾動和破裂
三、旋轉(zhuǎn)液珠的破壞
四、乳比劑在液滴形成過程中的基本作用
第四節(jié) 乳化劑的選擇
一、親水-親油平衡值概念(HLB)
二、相轉(zhuǎn)變溫度概念(PIT)
三、黏附能比概念(CER)
第五節(jié) 使用固體顆粒制備和穩(wěn)定乳狀液
一、顆粒濃度的影響
二、顆粒潤濕性的影響
三、顆粒大小的影響
四、顆粒之間相互作用的影響
五、顆?；旌衔锏挠绊?br />六、pH和電解質(zhì)的影響
第四章 現(xiàn)狀液的分層和沉降
第一節(jié) 乳狀液分層/沉降速率
第二節(jié) 乳狀液浮層和沉降層的性質(zhì)
第三節(jié) 乳狀液分目和沉降的防止
一、油相和連續(xù)密度匹配
二、使用增稠劑
三、控制乳狀液的絮凝
四、耗散絮凝
第五章 乳狀液的絮凝
第一節(jié) 靜電穩(wěn)定乳狀液的絮凝
一、快速絮凝
二、慢速絮凝
第二節(jié) 空間穩(wěn)定乳狀液的絮凝
第三節(jié) 消除或減少絮凝的一般方法
第六章 乳狀液的奧氏熟化、聚結(jié)、破壞和變型
第一節(jié) 奧氏熟化
第二節(jié) 聚結(jié)
一、液膜的受力情況
二、液膜的排液和膜的破裂
三、液膜排液和破裂的動態(tài)學
四、液滴之間的聚結(jié)速率
五、乳狀液聚結(jié)的阻止方法
第三節(jié) 破乳
一、機械破乳法
二、化學破乳法
第四節(jié) 變型
第七章 現(xiàn)狀液流變學
第一節(jié) 引論
第二節(jié) 界面流變學
一、界面流變學的基本方程
二、界面流變性能測量的基本原理
三、界面流變學與乳狀液穩(wěn)定性之間的關(guān)系
第三節(jié) 乳狀液體系體相流變學的研究
一、W/O和O/W乳狀液的黏度―體積分數(shù)關(guān)系
二、濃O/W和W/O乳狀液的黏彈性能
三、弱絮凝乳狀液的黏彈性能
第八章 乳狀液特性及其長期物理穩(wěn)定性的評估
第―節(jié) 界面特性
一、界面張力
二、界面壓(鋪展單分子層)法
三、界面彈性
四、界面黏度
第二節(jié) 體相特性
一、絮凝速率
二、聚結(jié)
三、乳狀液的流變學
第九章 多現(xiàn)狀液
第一節(jié) 多乳狀液的定義和分類
第二節(jié) 多乳狀液的制備方法
第三節(jié) 多乳狀液物理化學特性
一、多乳狀液的穩(wěn)定性和破壞的模式
二、多乳狀液穩(wěn)定性的評估
三、多乳狀液液滴結(jié)構(gòu)及其分布
四、多乳狀液的流變性能
第四節(jié) 多乳狀液的應用
第十章 懸現(xiàn)狀液
第一節(jié) 懸乳狀液的定義與特征
第二節(jié) 懸乳狀液的破壞過程
一、懸乳狀液體系中的異相絮凝
二、懸乳狀液體系中的晶體增長
三、乳狀液的不穩(wěn)定性
四、懸乳狀液的沉降和分層行為
第三節(jié) 懸乳狀液的流變特性
第四節(jié) 懸乳狀液的應用
第十一章 微乳狀液
第一節(jié) 微乳狀液形成和穩(wěn)定性理論
一、混合漠理論
二、加溶理論
三、熱力學理論
第二節(jié) 決定形成W/O或者O/W微乳狀液的因素
第三節(jié) 微乳狀液的表征
一、散射法
二、電導法
三、黏度法
四、核磁鼓共振方法
第四節(jié) 微乳狀液的制備技術(shù)
一、親水-親油平衡(HIB)法
二、相轉(zhuǎn)變溫度(PIT)體系
三、教合能比率(CER)法
第五節(jié) 微乳狀液在制備納米顆粒中的應用
一、從W/O微乳狀液合成納米顆粒
二、從O/w微乳狀液合成有機納米顆粒
三、從微乳狀液制備納米顆粒的應用與展望
第十二章 現(xiàn)狀液檢測和分析技術(shù)
第一節(jié) 乳狀液類型的鑒定技術(shù)
一、染科法
二、稀釋法
三、電導法
四、熒光法
五、潤濕濾紙法
六、其他方法
第二節(jié) 乳狀液組分的分析技術(shù)
―、乳狀液組分測定的破壞性分析技術(shù)
二、乳狀液組分測定的非破壞性分析技術(shù)
主要參考書和綜述文章