現(xiàn)代谷物科學與營養(yǎng)

　　本書匯聚國內(nèi)外谷物研究成果，融合作者多年實踐與思考，聚焦燕麥、稻米等八大功能谷物，系統(tǒng)介紹谷物化學成分、品種特征及其相關(guān)食品的營養(yǎng)組分與功能特性、深加工現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，重點關(guān)注谷物作為功能性食品的潛力，以及深加工技術(shù)在其中的創(chuàng)新應用。

　　1997.08-.1999.10江南大學，博士1986.08-1988.12江南大學，碩士1982.08-1986.07江南大學，學士2012.09-至今天津科技大學教授/博導、“海河學者”特聘教授2003.07-2004.07香港大學博士后1989.01-1999.10江南大學講師、副教授僅列國內(nèi)的獲獎情況：1.中華面制品營養(yǎng)與品種提升關(guān)鍵技術(shù)和低碳與智能智造，天津市科學技術(shù)進步獎二等獎，2021年。2.中國面食品營養(yǎng)倍增協(xié)同創(chuàng)新關(guān)鍵技術(shù)與應用，中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學技術(shù)進步獎三等獎，2021年。3.基于益生菌和抗性淀粉的協(xié)同增效技術(shù)提升面制品營養(yǎng)及其應用示范，中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術(shù)進步獎二等獎，2020年。4.生物協(xié)同增效中華面制品營養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)與智能化制造，中國食品科學技術(shù)學會科技創(chuàng)新獎三等獎，2020年。5.發(fā)酵面制品營養(yǎng)與品質(zhì)再提升關(guān)鍵技術(shù)與智能制造，中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術(shù)進步獎二等獎，2017年。6.發(fā)酵面制品營養(yǎng)功能和食用品質(zhì)協(xié)同調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化應用，中國食品科學技術(shù)學會科技創(chuàng)新獎二等獎，2016年。7.中國傳統(tǒng)面食現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新體系開發(fā)及應用，中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術(shù)進步獎二等獎，2015年。