國際農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級

 第1章 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級基本理論和方法
 第1節(jié) 定義、術語與基本原則 
一、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、分等分級與標簽標識的定義
二、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級相關術語 
三、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級基本原則 
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分級要素 
一、外觀 
二、質(zhì)地 
三、風味 
四、營養(yǎng) 
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價體系 
一、綜合評價體系 
二、“時空”評價體系 
三、“三度”評價法
第二章 國際農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級相關組織 
 第1節(jié) 國際標準化組織
一、國際標準化組織的組織架構
二、國際標準化組織ISO/TC食品技術委員會 
第二節(jié) 國際食品法典委員會 
一、國際食品法典委員會的組織架構 
二、食品法典 
三、食品法典的主題—營養(yǎng)和標簽 
第三節(jié) 聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織 
一、聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織下設的與農(nóng)產(chǎn)品相關的司 
二、聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織農(nóng)產(chǎn)品相關數(shù)據(jù)庫及數(shù)據(jù)系統(tǒng)
第四節(jié) 世界衛(wèi)生組織 
一、世界衛(wèi)生組織健康主題下與食品相關的專題 
二、世界衛(wèi)生組織開發(fā)的食品安全協(xié)作平臺 
第三章 美國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
 第1節(jié) 美國農(nóng)產(chǎn)品食品相關機構及農(nóng)產(chǎn)品分等分級方法
一、美國農(nóng)產(chǎn)品食品相關機構
二、美國農(nóng)產(chǎn)品分等分級評價方法 
第二節(jié) 美國農(nóng)產(chǎn)品分等分級 
一、牛肉 
二、乳制品 
三、水果 
四、蔬菜 
五、水產(chǎn)品 
六、糧食 
七、雞蛋 
八、棉花 
九、羊肉 
第三節(jié) 美國食品農(nóng)產(chǎn)品相關標簽標識 
一、FDA食品營養(yǎng)標簽 
二、生鮮蔬果的PLU碼 
三、轉基因生物 
第四節(jié) 美國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)認證體系 
一、美國農(nóng)業(yè)部有機認證 
二、非轉基因工程認證 
三、無麩質(zhì)認證
第四章 歐洲農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級 
 第1節(jié) 歐盟農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
一、歐盟農(nóng)產(chǎn)品分類 
二、歐盟農(nóng)產(chǎn)品食品相關立法機構 
三、歐盟農(nóng)產(chǎn)品食品相關法規(guī)條例 
四、歐盟農(nóng)產(chǎn)品食品相關標簽標識 
第二節(jié) 歐盟主要成員國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級 
一、法國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級 
二、德國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級 
三、丹麥農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級 
第三節(jié) 歐洲部分非歐盟成員國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級 
一、英國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)評價與分等分級 
二、瑞士農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
第五章 日本農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級 
 第1節(jié) 日本農(nóng)產(chǎn)品相關法律法規(guī) 
第二節(jié) 日本農(nóng)產(chǎn)品分等分級方法 
一、JAS等級規(guī)格標準 
二、農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格標準示例
第三節(jié) 標簽標識 
一、原料原產(chǎn)地標識 
二、添加劑標識 
三、營養(yǎng)成分標識 
四、功能聲稱標識 
五、過敏原標識 
六、轉基因標識 
七、罰則 
八、JAS標識 
第四節(jié) 認證體系 
一、JAS認證 
二、營養(yǎng)成分健康的相關評價與管理 
三、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)健康屬性的聲稱及認證 
第六章 澳大利亞和新西蘭農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
 第1節(jié) 加拿大農(nóng)產(chǎn)品相關法律法規(guī) 
第二節(jié) 加拿大農(nóng)產(chǎn)品分等分級方法 
第三節(jié) 加拿大農(nóng)產(chǎn)品分等分級
一、綿羊和家禽胴體 
二、乳制品 
三、蛋類 
四、新鮮水果和蔬菜 
五、加工水果和蔬菜 
六、蜂蜜 
七、楓糖漿 
八、水產(chǎn)品 
九、牛肉 
十、谷物 
第四節(jié) 標簽標識
一、食品標簽基本要求 
二、營養(yǎng)標簽信息要求 
第五節(jié) 認證體系
一、食品安全監(jiān)管概述 
二、食品安全監(jiān)管計劃 
三、有機產(chǎn)品認證 
四、NPN認證 
第七章 加拿大農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
 第1節(jié) 韓國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系 
第二節(jié) 韓國農(nóng)產(chǎn)品分等分級 
一、新鮮果蔬
二、堅果、干果類 
三、牛肉 
四、雞蛋 
第三節(jié) 標簽標識
一、食品標簽系統(tǒng) 
二、營養(yǎng)標簽
三、保健功能食品標志 
第四節(jié) 韓國農(nóng)產(chǎn)品認證 
一、農(nóng)產(chǎn)品認證制度與組織體系 
二、有機食品認證 
三、綠色農(nóng)產(chǎn)品認證 
四、優(yōu)質(zhì)管理農(nóng)產(chǎn)品認證 
五、地理標志農(nóng)產(chǎn)品 
第八章 韓國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
 第1節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)評價發(fā)展概況 
一、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)術語及法律法規(guī) 
二、我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標準體系 
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)評價研究 
一、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)評價研究背景 
二、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與營養(yǎng)素功能風險評估研究 
三、食物營養(yǎng)評價方法 
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標簽標識發(fā)展—以新加坡為例 
一、新加坡農(nóng)產(chǎn)品概述 
二、新加坡農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)標簽標識 
三、小結
參考文獻