食品粉體工程技術

　　粉體加工技術應用從單純的非金屬礦物逐漸擴展到冶金、化工、建材、礦業(yè)、輕工、食品、醫(yī)藥、機械、農(nóng)業(yè)等部門，貫穿了幾乎國民經(jīng)濟的各方面。超細化僅僅是粉體加工技術之一，超細粉體原料的應用領域遠沒有拓展，有很多空白的領域需要去開發(fā)，在相關領域的應用將形成新的技術創(chuàng)新點。食品粉體工程技術是指將粉體加工技術與相關食品科學的理論應用到具體的粉體加工生產(chǎn)部門中所形成的綜合知識和手段。該書的內(nèi)容主要介紹了食品粉體的概念、食品粉體的制備技術、粉體的物理化學性質(zhì)及相關的檢測技術，撰寫了粉體包裝技術及粉體的安全評價方法和食品粉體的應用。

　　國家農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)專項"大宗水果加工副產(chǎn)物與殘次果綜合利用技術研究與示范"