美味中國：新式調味配方大全

　　《美味中國：新式調味配方大全》是一本講述調味配方的專業(yè)性圖書，借鑒許多傳統(tǒng)和現(xiàn)代的調味技術，記錄了一些具有特色的調味品制作，特編制成冊。本書內容共分為四章，從調味基礎理論到調味原料及菜肴味型，再到風味冷菜調味制作、風味熱菜調味制作，內容豐富，可操作性強，適合當前國內專業(yè)廚師作為調味參考用書。本書在編制的過程中，結合烹飪特點，注重理論和實踐相結合，著重實用性和適應性，力求概念準確、通俗易懂，為大眾所接受，成為大眾喜愛的讀物。

　　馬健，上海同濟餐飲管理有限公司總經(jīng)理。黃勇，江蘇省溧陽中等專業(yè)學校旅游管理學院主任。 錢峰，江蘇省徐州技師學院商貿(mào)服務系老師，從事烹飪專業(yè)教學工作，擁有豐富的理論和實踐經(jīng)驗，曾參加多本烹飪類圖書的編寫工作。