拿破侖的紐扣：改變歷史的17個化學(xué)分子

定　價：￥68.00

作　者：	（加）潘妮·拉古德；（美）杰·布勒森著，李鳳陽譯
出版社：	北京聯(lián)合出版有限公司
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559676658	出版時間：	2024-07-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　1812年，拿破侖率60萬大軍遠(yuǎn)征俄國，卻以慘敗告終。關(guān)于其敗因，有一種說法最離奇——“都是紐扣惹的禍”。原來，錫制紐扣在酷寒中會分解為碎屑，以致法軍受困于冰天雪地。若無此插曲，整個歐洲的命運(yùn)是否會截然不同？本書深入挖掘了17個化學(xué)分子的傳奇故事，如同錫制紐扣那樣，它們展示了表面上互不相關(guān)的事件之間，實則存有驚人的化學(xué)聯(lián)系。這些分子推動了早期的地理大發(fā)現(xiàn)，促成了眾多宏偉的工程壯舉，引領(lǐng)了醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的變革；甚至在性別角色、法律制定、環(huán)境保護(hù)以及我們的吃穿用度等方面，都留下了深遠(yuǎn)的烙印。《拿破侖的紐扣》提供了一種新穎的視角，讓我們得以窺見人類社會在歷史長河中是如何被這些微乎其微的化學(xué)分子悄然塑造的。

作者簡介

　　潘妮·拉古德（Penny Le Couteur），加拿大卡普蘭諾大學(xué)化學(xué)教授，執(zhí)教30余年，曾榮獲加拿大杰出化學(xué)教育獎。多次出任自然及應(yīng)用科學(xué)機(jī)構(gòu)的要職，包括加拿大化學(xué)學(xué)會及女性科技學(xué)會主席。杰·布勒森（Jay Burreson），資深應(yīng)用化學(xué)家，曾從事海洋生命化合物的研究工作，現(xiàn)任美國俄勒岡州一家高科技公司總經(jīng)理。

圖書目錄

序章
有機(jī)——是不是跟園藝有什么關(guān)系？
化學(xué)結(jié)構(gòu)——非如此不可嗎？
第一章　胡椒、肉豆蔻與丁香
胡椒簡史
熱辣化學(xué)
香料的誘惑
丁香和肉豆蔻的芳香性分子
肉豆蔻與紐約
第二章　抗壞血酸
海上壞血病
庫克船長：壞血病零紀(jì)錄
小分子的大作用
壞血病與極地探險
第三章　葡萄糖
奴隸制與甘蔗種植
甜蜜的化學(xué)
甜之味
甜的并不都是糖
第四章　纖維素
棉花與工業(yè)革命
纖維素——一種結(jié)構(gòu)多糖
貯存多糖
纖維素與大爆炸
第五章　硝基化合物
火藥——最早的炸藥
爆炸化學(xué)
諾貝爾與安全炸藥
戰(zhàn)爭與爆炸物
第六章　絲綢與尼龍
絲綢的傳播
絲綢的光澤哪里來
合成蠶絲的探索
尼龍——新的人造絲
第七章　苯酚
無菌手術(shù)
苯酚的多重面向
塑料——苯酚的用武之地
苯酚的風(fēng)味
第八章　異戊二烯
橡膠尋源
順式與反式
橡膠推廣大使
橡膠的彈性哪里來？
橡膠影響歷史
歷史影響橡膠
第九章　染料
原色
合成染料
染料及其所創(chuàng)造的
第十章　神藥
阿司匹林
磺胺類藥物的傳奇
青霉素
第十一章　避孕藥
口服避孕藥的早期嘗試
類固醇
拉塞爾·馬克的神奇冒險
合成其他類固醇
避孕藥之母
第十二章　巫術(shù)與化學(xué)
辛勤勞作
療愈之草，害命之草
麥角堿
第十三章　嗎啡、尼古丁與咖啡因
鴉片
摩耳甫斯的懷抱
“飲”煙
咖啡因為什么能提神
第十四章　油酸
橄欖樹的傳說
橄欖油與化學(xué)
橄欖油貿(mào)易
橄欖油皂
第十五章　食鹽
獲取食鹽
食鹽貿(mào)易
食鹽的結(jié)構(gòu)
人體與鹽
鹽稅
作為工業(yè)原料的食鹽
第十六章　氯烴
制冷
了不起的氟利昂
氟利昂的暗面
含氯有機(jī)化合物的“黑化”
多氯聯(lián)苯——含氯化合物的新問題
含氯殺蟲劑——從福音到禍根到禁用
催眠分子
第十七章　戰(zhàn)勝瘧疾的分子
奎寧——自然恩賜的解毒劑
奎寧的合成
人類的抗瘧歷程
血紅蛋白——自然饋贈的保護(hù)
后記