蛋糕裱花裝飾

　　《蛋糕裱花裝飾》旨在幫助學(xué)習者掌握蛋糕裱花裝飾的理論基礎(chǔ)和實訓(xùn)操作。本書結(jié)合了作者十多年面點、裱花實踐和教學(xué)經(jīng)驗，并聯(lián)合西點行業(yè)專業(yè)師傅，從行業(yè)專業(yè)要求出發(fā)，在蛋糕裱花的基礎(chǔ)知識之上，介紹裱花的基本技能，并圍繞卡通蛋糕、翻糖蛋糕等幾種常見蛋糕款式，結(jié)合豐富翔實的裱花實操案例，配以詳細的流程圖，輔之微視頻教學(xué)，全面系統(tǒng)地介紹了不同類型蛋糕的裱花裝飾手法和操作要領(lǐng)，最后通過任務(wù)評價和作業(yè)，給學(xué)習者帶來了豐富且便捷的學(xué)習體驗。

　　林麗華，中點高級技師，西點技師，中點考評員，西點考評員。廣東省烹飪協(xié)會成員，廣東省糖藝西點世界賽指導(dǎo)教練。從教8年，主要任教中西式面點制作，曾榮獲廣東省職業(yè)院校技能大賽教學(xué)能力比賽（中職組）一等獎，第三屆廣州市中小學(xué)青年教師教學(xué)能力大賽“中職藝術(shù)旅游”一等獎。江志偉，任教于廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校烹飪系面點科組，主要擔任面點專業(yè)教學(xué)，已出版《面包制作技術(shù)》等書。吳曉兒，廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校面點教師，中式面點高級技師。